美食邂逅美育——幼儿园美食美育课程教学活动探究

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摘要：本文选择以美食邂逅美育为主题，对幼儿园美食美育课程有效开展途径，这一论点进行分析和研究，为了确保分析和研究的全面性，设计如下研究框架。首先，选择以小寒节气幼儿园小班所开设的美食美育课程为案例，通过对典型案例的分析，了解美食美育教学方法以及流程，并通过案例反思该如何更加高效开展美食育教学活动。其次，阐述幼儿园美食美育课程教学目标，并探索幼儿园美食美育课程有效开展途径，力求通过制定满足幼儿身心发展的教学目标，利用科学教学方法等举措，有效开展幼儿园美食美育教学活动。

关键词：幼儿园；美食；美育；课程；举措

前言：俗语有言：“民以食为天”，当下社会大众化对饮食更粗更好的要求，食的内容，包括合理搭配和健康美味两个要素；食的形式，包括餐桌礼仪和文明；食的内涵，有传承饮食文化和良好习俗的职责。对于幼儿来说，“食”不仅要吃饱的饱，也要吃的更加健康、吃的美感、吃出美好的感觉，也要吃出文化。本着以美食文化以及美食在美育教学中重要影响，，通过饮食的观念、营养以及对烹饪食物的选择、种植栽培等，来培养幼儿和自然以及环境和谐相处的意识，使得幼儿懂得珍惜他人的劳动成果和粮食，并在此基础上感受美食所带来的美好的感觉，塑造幼儿美好的心灵。

本教学案例选择以无锡市新吴区鸿山理想湾幼儿园小3班全体幼儿美食美育实践活动为例，该案例具有代表性，因此，相关教学人员可以在教学期间，作为参考案例，结合案例反思并完善自身美食美育教学。

小寒时节，小3班全体幼儿在升国旗活动结束后，受到老师老师国旗演讲活动的影响，对小寒这个节气的美食产生浓厚的兴趣。国旗下老师这样说，小寒是冬天关于快乐和美好的节气，小朋友们可以在这一天吃一些羊肉、菜团以及新鲜的水果等等大家喜欢的食物，以此来感受这个节日的喜庆。听到老师的讲话后还是这样说，老师今天妈妈早上给我做的菜团子，很好吃，我今天很开心。

老师看到升国旗时幼儿听到其他老师讲话时的反应和对白，把美食教育与美育教育联想到一起，开展美食美育教学活动。美食美育教学开始于以此升国旗，具体美食美育教学活动内容与流程如下。

1.教师在升国旗完毕后，带领班级同学来到幼儿园种植区域，发现花草植物周围长了一颗蔬菜，幼儿好奇心强，且善于观察，确切的说该植物幼儿以前一经发现。但是发现的不只是小3班的同学，还有小1班的同学，这样两个班级的幼儿就有了如下对话，小3班同学告诉小1班同学，这是我们班级的蔬菜，而小1班的同学，告诉小3班同学，这是我们班的。在两个班级协商后，依然没有判断好蔬菜是属于哪个班级。但是由于美食活动需要蔬菜来制作菜团子，如果没有蔬菜就无法进行。这时小3班同学建议让妈妈送蔬菜来。

2.蔬菜准备好，小3班同学开始了切菜、蒸米饭，整个活动过程中，你帮助我，我帮助你，这个幼儿切菜，那个幼儿蒸米饭，大家良好分工，直到美食做好了，大家都幸福满满食用到自己亲手做的美食。

3.教师通过本次活动，在与其他班级幼儿交流时，培养幼儿交往和沟通能力；在观察植物生长以及当下季节和节气蔬菜生长情况时，潜移默化的教授学生懂得敬畏自然和生命，感悟冬季植物生长顽强的意志力；在餐饮制作期间，在幼儿动手劳作过程中，体会劳动的快乐，培养幼儿独立自主完成自己力所能及事情的意识。

2.1提高幼儿的各方面认知，与生活与社会建立良好联系

幼儿园开展美食美育教学活动，幼儿可以在教师的带领下，从美食制作到享用全过程，包括蔬菜的生长全过程、蔬菜的制作、制作美食需要做的付出以及享受美食的幸福满和满足感，通过各个环节的实践以及理论知识的教授，对幼儿身体、行动力以及智力和情感的发展进行提升。利于提高幼儿各方面的认知，学会和生活相关的技能，提升幼儿的情商，利于促使幼儿与生活和社会建立良好关系。

2.2增加对自然以及生命的敬畏，学会爱护大自然

与美食不可分割的就是制作美食的食材，自然界中每个植物均是由生命力的，人们食用的菜肴也是一样，但是，幼儿认知水平有限，对植物、生命相关知识点不会有特别深刻的认知。因此，教师可以指定美食美育生活化教学目标，在教学活动中，引导并告知幼儿大自然的奇妙，知道大自然中的一草一木、人们食用的蔬菜和水果，都是有生命力的，也都应该被保护和爱戴。

3.幼儿园美食美育课程教学活动反思与启示

上述案例教学实现美食美育教学目标，但是，长远角度来说，日后为了强化幼儿美食美育教学效果，在总结和反思后。总结如下几点，教师在日后教学中可参考。

3.1从多个角度开展美育美育活动，培养幼儿对自然界敬畏之心

饮食设计的知识点较多，包括饮食知识、饮食行为、饮食礼仪以及饮食情感等。因此，教师在教学期间，不仅要培养幼儿对大自然的热爱之情、对生命的敬畏之情，也要对你幼儿进行营养知识的熏陶、饮食行为的培养以及知识的教授等，利于幼儿掌握饮食文化，学会基本的程生存之道，并更好的享受美食，感受事物的美好，利于更加热爱生活，幸福快乐的成长。

3.2营造良好的美食美育教学环境，激发幼儿对美食知识的探索欲

上述案例教学活动时教师善于观察，并结合实际情况所开展教学活动，确保教学情境的真实性，利于更加真实和生动的开展教学活动。但是，若是日后缺失此类教学机会，该如何更好的开展教学是一个值得深思的问题。结合以往教学经验来说，通过情境教学，创设良好的教学氛围与情境开展教学，可以激发幼儿的参与积极性，落实兴趣教学。如，教师可以利用儿歌模式、食谱图片以及视频模式，把饮食文化、外观精美的美食以及蔬菜生长过程等，利用多样化模式进行展示，以此吸引幼儿的注意力和加深印象。

3.3重视对幼儿的行为评价，养成良好的饮食习惯

教师无论是利用哪一种方式和创设任何情境，在美食美育教学活动开展过程中，均要重视对每个幼儿的评价，观察幼儿在教学活动中每个环节行为的变化，对幼儿行为以及教学效果进行评判，利于发现幼儿的不足，日后落实针对性教学。如，美食美育教学期间，教师对教学结果进行评判和分析，发现某幼儿不喜欢食用蔬菜，且对蔬菜的生长以及大自然较为关心。这样教师在评判后发现幼儿不足，就可以及时纠正，利于其养成良好的饮食习惯、爱护一草一木、一植以蔬，做一个有爱心的人。

结束语：综上所述，我们可以看出，幼儿园开设美食美育课程具有实际价值，其不仅可以促进幼儿智力发展，丰富幼儿知识面，也能够塑造幼儿美好心灵，使其感受大自然的美好，感受食物的美好。基于幼儿园美食美育教育重要性，为了强化美食美育课程教学效果，教师在教学期间，可尝试通过以下举措落实此项教学工作。首先，教师在教学期间，应从多个角度开展美食美育教学活动，如从食育行为、食育知识、食育礼仪和性感等不同方面开展教学，引导幼儿认识食物的来源，并懂得对栽培植物的爱护，意识到但自然是有生命的，大自然需要被保护。此外，教师也要营造良好的教学环境，重视对幼儿行为的评价，利于激发学生参与美食美育课程积极性，纠正幼儿不良性行为习惯，培养幼儿园节约和膳食均衡的习惯。

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