每次吃饭都是光盘，这家幼儿园到底有什么魔法？

在家校沟通时，老师经常会被问到“小朋友今天吃得怎么样啊”之类的问题。好好吃饭确实是一件大事，特别是对正在暴风成长的孩子而言。而家长们自然也会得到正面的回答，因为小朋友在幼儿园吃饭都吃的很棒，在进餐中，出现最多的词就是“More please”。大家不仅是把碗里的吃完了，还非常积极的要求加餐。

不过家长们也会有疑问，为什么小朋友在幼儿园能吃得很好，但在家里吃饭却是一件让人头疼的事情呢？老师是有什么特殊技能么？

带着问题，我们采访了班级老师，园所的保健医生还有喻大厨，来听听TA们平时都做了什么，让孩子吃饭香香，身体棒棒。

班级老师是怎么做的？

规则感的建立&加深孩子与食物的链接

问：请问老师，你是有什么魔法么？为什么班里的小朋友每次吃饭都吃得这么好啊？

答：不是我有什么魔法嘞，是这个餐食实在是太好吃啦，很对小朋友的胃口，每次吃饭TA们都会说“More please”，而且大部分小朋友都能做到光盘行动哦。至于食物是怎么做的如此美味，我建议你去问问看保健老师Yuki，她负责孩子们的餐谱设计，还有我们的喻大厨，他做饭超厉害的！

问：但是老师肯定也有付出努力吧，毕竟让小朋友好好吃饭可不是一件容易的事。

答：这倒是，小朋友吃饭是需要有一定规则感的，比如吃饭前要上厕所、洗手，吃饭时需要坐在自己的位置上，在嘴里还有东西的时候就先不说话，需要加餐的话就请举手等待。

问：那如果小朋友不想吃，或者挑食怎么办？

答：如果有小朋友不想吃东西的话，我们会给TA介绍，这个食物是什么，会告诉TA吃了对身体有什么好处。在小朋友吃完自己喜欢吃的食物想再添加时，我们会鼓励TA尝试一小口新的食物，然后再给TA添加喜欢的食物。

当然，在园所的日常活动中，如集体活动时间时，我们会介绍小朋友不喜欢吃的时候，让TA了解食物从哪里来，是什么样的，吃了会对身体有什么好处等。甚至还会和小朋友在花圃区种植一些蔬菜像秋葵这些。

保健老师是怎么做的？

食物的营养均衡&灵活的食材搭配

问：Yuki你好，每次看到园所的餐食照片，发现不仅颜值高，食材的搭配也是非常丰富，所以想请教一下，你平时是如何设计孩子的餐谱呢？

答：在餐谱的设计上，我会从三点原则出发：幼儿营养的均衡、食材的安全健康、灵活组合食物的搭配。

先来说说幼儿营养均衡方面。食物作为人体能量的主要来源，在思考每日孩子应该吃什么样的食物时，我会从妇幼保健院提供的幼儿膳食表标准出发，结合在园孩子的实际年龄阶段及每日活动的能耗进行食材的搭配。

提到食材的安全健康，我们在食材挑选时，会精细到每一样食物来源、品质的审查。从调味品到成品食材都会有质检报告的审查，孩子吃的食物都是当天早晨由麦德龙商超进行直接配送，由园所的喻大厨把关验货。

再看食物灵活搭配的重要性。如果孩子们很长一段时间都吃同一种食物或是食材的口感相冲，TA们也会感到很郁闷吧。因此我会根据季节气候的变化及特征来更新食材的搭配。

问：在食材的搭配上有什么讲究么？

答：有啊，我会特别注意气候的变化来设计幼儿食谱，像春天是孩子长个的好季节，我就会在食谱里保障孩子钙元素的充足供应，如含钙丰富的芝麻、黄花菜、萝卜、胡萝卜、海带、芥菜等。再就是排骨汤或骨头汤，这些汤不仅含钙丰富，而且有助于身体对钙的吸收。

大厨是怎么做的？

从简的制作方法&用心的烹饪

问：您好，喻大厨，幼儿园里的小朋友都非常喜欢您做的食物，所以想请教一下，您做饭的秘诀是什么呢？

答：少油少盐，少添加剂，尽量不油炸，注意营养搭配。不要当天出现同一种食材，要营养均衡。春季易拉肚子，凉的食物少吃，要吃当季食物。

问：啊，就这么简单么？

答：当然，你要是说秘诀的话，那就是做饭的时候要用心，用心才能做出好东西。

还有一个小妙招

吃饭的氛围感也很重要

当然，除了上面提到的这些，小朋友吃饭香香还有一个很关键的原因，那就是吃饭的气氛。当小伙伴们一起吃饭时，没有人会去做别的事，这能给孩子建立一种规则感，让TA们更有时间的概念。当小伙伴都在埋头好好地干饭时，整个吃饭的氛围感就来了，非常容易感知到周围环境变化的孩子们也能被这种「好好吃饭」的气氛影响，自然也会吃的更香。

采访完后，如果说要对「让孩子好好吃饭」这个议题用一个词总结的话，那一定是「用心」。

从食谱的定制初期就要用心思考什么食物对孩子是有益的，在食材挑选中严格把关；食物的烹饪虽然被喻大厨描述的很简单，但其实我们知道做饭完全不是那么简单的事，真正能把食材在烹饪后还原到其本身的味道是非常考验厨艺的，而大厨采用的看似简单的烹饪方法也完全是出于孩子健康发展的考虑，让孩子真正去感受食物原始的口感，保护孩子的味觉发展；当然，让孩子能坐下好好吃饭就更不容易了，这考验的是老师的耐心、专业。通过食物让孩子与世界产生更多的链接，这也是孩子成长的重要一步。