很多人喜欢吃黑木耳，凉拌黑木耳是一道爽口的凉菜。但浙江杭州的雯雯（化名）一家，怎么也想不到，就是这盘家常菜却让一家人身陷险境……

7岁女孩吃黑木耳脏器衰竭，全身换血4次依然生命垂危

近日，雯雯妈妈拿泡了两天两夜的黑木耳，凉拌给两个孩子吃。

随后母子三人出现呕吐和肚子疼，精神变得萎靡。

经诊断，原来雯雯是因为摄入了黑木耳所携带的椰毒假单胞菌，引起的急性中毒反应。

医生指出，雯雯体内的谷丙转氨酶指标接近5000U/L（正常值小于50U/L），超出正常值将近100倍，还有严重的黄疸。

综合ICU总共为雯雯做了4次血浆置换，每次1500毫升，相当于全身血液换了4遍。

更棘手的是，除了肝功能衰竭，雯雯同时伴有呼吸系统等5个脏器衰竭，抢救回来的机会非常渺茫。

为什么黑木耳会变成“毒药”？

黑木耳所携带的椰毒假单胞菌是致使中毒的根源，这种椰毒假单胞菌最适宜产生毒素的温度为26℃，最适宜生长的温度为37℃。夏季高温天气，又长时间处于潮湿环境，为细菌滋生和产生毒素提供了有利条件。

不过，椰毒假单胞菌不耐高温，很容易被高温杀死。像日常生活中的干制黑木耳都可以放心吃，关键是黑木耳泡发时间不能过长（一般建议不超过2-3小时）。

如果黑木耳在水里泡发时间过长，很容易变质，椰毒假单胞菌会大量繁殖，这种特殊的细菌会产生一种名叫‘米酵菌酸’的毒素，摄入这种毒素后，就会有致命风险。

特别要提醒大家注意的是，尽管“椰毒假单胞菌”容易被高温破坏杀死，但是它所产生的“米酵菌酸”毒素却是耐高温的。

也就是说，一旦形成了“米酵菌酸”毒素，烧不死，煮不灭，人体摄入后，会随着血液流动，到达人体各个脏器，对各脏器造成损害。

流行病学资料显示，在细菌性食物中毒当中，“米酵菌酸”毒素是致死率最高的细菌毒素之一，死亡率高达50%以上。

黑木耳中毒教训不少，这个错误千万别犯

事实上，这些年，黑木耳中毒的病例屡见报道。

2017年7月，福州总医院急诊重症监护室，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。

2016年7月，温州董先生和毕女士吃了木耳炒鸡蛋中毒。毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。

这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上，容易引起腐败变质。

木耳随发随吃，注意食品卫生

第一，不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视，白木耳（银耳）也要引起重视。泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。

第二，如果泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，要果断扔掉。

第三，目前市面上有鲜木耳售卖，建议妈妈们要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃，如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。

第四，关于夏季食品安全，还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消毒卫生等。

这12种食物“有毒”，请让孩子远离！

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