此六道快速菜，夏天吃最好，爽口开胃，营养健康，孩子尤其要多吃
凉拌豆腐皮具体制作步骤：
准备材料：豆腐皮250克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜2棵 大蒜（适量）
1，豆腐皮先对半切开，再切成丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝。
2，锅里水烧开，下入豆腐皮焯水，祛除豆腥味。
3，水再次烧开后，加入胡萝卜丝焯水10秒钟断生。（胡萝卜易熟，焯水时间不易过长，以保持其脆嫩的口感）
4，捞起豆腐皮和胡萝卜，放入冷开水中浸泡2分钟，沥干水分。（过冷水后，豆腐皮口感更有韧性，胡萝卜也脆爽可口。）
5，小碗里放入大蒜沫，1勺辣椒粉，把热油淋在辣椒粉和蒜沫上，滋出香味。加入2勺生抽，2勺香醋，半勺盐，半勺白糖，1勺香油，适量胡椒粉，调成碗汁儿。
6，豆腐皮里加入黄瓜丝，香菜。
7，加入调好的碗汁儿，拌匀。最后撒上熟芝麻，美味即成。
凉拌苦菊具体制作步骤：
准备材料：苦菊150克 白芝麻10克 干辣椒3个 红椒1个 大蒜 花椒（适量）
1，清水里加入一勺盐，放入苦菊浸泡10分钟，清洗干净，摘掉根部。将苦菊切段。
2，红椒去籽，切丝，干辣椒切段，大蒜切粒。
3，把白芝麻和蒜粒放入小碗中。锅里放油，下入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。捞起花椒和干辣椒。
4，把热油淋在蒜粒上,，加入2勺生抽，2勺香醋，1勺香油。1克盐，1小勺白糖，拌匀。
5，把红椒放在苦菊上，淋入调好的卤汁，拌匀。
火腿鸡蛋卷具体制作步骤：
准备材料：鸡蛋6个 玉米淀粉15克 火腿肠1根 小葱一颗
1，蛋黄和蛋清分离，分别打入两个碗中。
2，小碗里加入适量清水，加入15克玉米淀粉，搅拌均匀。
3，火腿肠切粒，放入蛋黄液碗中。蛋黄液里加入2克盐，15ml淀粉水。搅拌均匀。
4，蛋白液里加入15ml淀粉水。加入葱粒，2克盐，拌匀。
5，锅烧热，刷油，关火。倒入蛋黄液，开小火煎饼，煎至表面凝固。（蛋饼尽量摊薄一些，容易熟，而且好卷起来）
6，关火，卷起来。
7，加入剩下的蛋黄液，小火煎至定型，卷起来，锅里刷少许油。（用筷子把火腿肠粒拨散开）
8，加入蛋白液，开小火，煎至定型。卷起来，锅里刷油。倒入剩下的蛋黄液，小火煎至定型。卷起来。两面按压着煎几秒钟，起锅。切块，装盘，美味即成。
鸡蛋豆腐汤具体制作步骤：
准备材料：豆腐200克 鸡蛋2个 胡萝卜半根 黑木耳30克 香菜2棵
1，豆腐先切成薄片，然后切成条状，再切成1cm左右的小方块，胡萝卜切粒。
2，黑木耳提前泡发，摘掉根部，清洗干净，切成丝。香菜切碎。
3，小碗里磕入两个鸡蛋，打散。
4，锅里水烧开，加入豆腐。煮开锅后，加入胡萝卜粒和黑木耳。加入一勺盐，再煮2分钟。加入半勺鸡精，适量胡椒粉，拌匀。
5，加入半碗水淀粉勾芡。
6，慢慢加入鸡蛋液，迅速用筷子划散。（这样形成蛋花漂浮在表面，看起来就有食欲呢！）
7，关火，加入1勺香油,拌匀，撒入香菜，美味即成。
可乐排骨具体制作步骤：
准备材料：排骨500克 可乐1罐 葱 姜（适量）
1，姜切片，葱打结，留一根切段。
2，锅里加入冷水，放入排骨，焯水，锅开后，煮5分钟，捞起浮沫。（不要开水下锅，排骨表面遇热凝固，会导致里面的血水出不来，只有冷水下锅，才能够慢慢煮出血水。）
3，把排骨涮洗干净，捞起来。
4，取净锅，放入排骨 ，姜片，倒入330ml可乐。
5，2勺生抽。（注意这里是放的生抽，不要放老抽，颜色太深，不好看哦！）
6，大火煮开，盖上盖子，转小火煮20分钟。
7，放入葱结，小火煮15分钟后，夹出葱结。
8，继续小火煮10分钟。用筷子可以轻易插穿排骨，即可大火收汁，起锅，撒上葱段，美味即成。
花蛤蒸蛋具体制作步骤：
准备材料：花蛤500克 鸡蛋3个 葱 姜 枸杞（适量）
1，买回来的花蛤提前放入淡盐水里浸泡半天，让其吐出泥沙，多清洗几遍。锅里放入清水烧开，加入姜片，1勺料酒，下入花蛤焯水3分钟。待花蛤壳子打开，即可捞出。注意煮花蛤的时间不要过长，久煮会导致花蛤肉回缩变老，失去鲜嫩的口感。
2，将花蛤用清水冲洗干净，把花蛤肉剥下来。（留一半不剥，一会儿还有用）
3，碗里磕入三个鸡蛋，打散，加入3克盐，加入50°左右温热水，蛋水比例1:1.5
4，调好的蛋液表面会有很多小泡泡，用勺子撇清泡泡，这样蒸出来的鸡蛋羹表面光滑如镜，好看又好吃。然后将2/3蛋液倒入装有花蛤肉的盘子里。
5，锅里水提前烧开，把盘子放入蒸锅里，盘子上加盖锡纸，再盖上锅盖，中火蒸10分钟。
6，10分钟后，花蛤蛋羹已经定型，插入剩下的带壳花蛤。
7，倒入剩下的蛋液，盖上锡纸，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。
8，取出花蛤鸡蛋羹，滴入几滴香油，放入枸杞点缀。撒上葱花，美味即成。
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