准妈妈喝了一口冰箱里的牛奶，孩子就没了，“杀手”大多数家庭还都有

怀孕后半期，正值夏天。

刚巧那段时间，看到好几篇孕妇吃了冰箱的食物，导致提前分娩、甚至痛失胎儿的新闻。

心里一阵紧张。

这则新闻里就更让人难过了，没能保住胎儿。

两则新闻里都出现了“李斯特菌”，它到底是什么细菌？这么厉害？！

立马请教了我们的专家吕老师，他不但给我解释了李斯特菌，还科普了一大堆关于冰箱的知识，这里整理好了，分享给大家。

李斯特菌（学名：Listeria monocytogenes），但看名字是不是觉得文质彬彬？但其实这家伙很凶险！是冰箱里的大妖怪！

这家伙主要以食物为传染媒介，是致命的食源性病原体之一。

上图里这个小小的家伙就是李斯特菌。别看它小，惹起麻烦来可不小。可引起包括肺炎在内的发热、咽喉炎、腹泻、全身疼痛、脑膜炎、败血病等疾病，严重时可致死亡。

李斯特菌虽然毒性很强，但致病力并不十分高。健康成年人，即使感染了这种细菌，一般不会造成严重后果，甚至携带病菌也不会发病。

但，对于孕妇、胎儿、婴儿、老人以及免疫力低下人群就不同了。日常生活中，孕妇的感染概率是普通人的20倍左右，感染后流产的比例约在30%左右，新生儿（早产儿）的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率高达30%-70%。

这家伙还是一种兼性厌氧细菌，换句话说李斯特这妖怪，无论在有氧还是无氧的状态下都可以存活。

世界辣么大，这妖怪“旅行”过的地方还真不少，甚至可以在-1~45℃内存活和生长，冰箱里冷藏室温度通常在4℃上下，这里经常被李斯特菌作为老巢！

李斯特菌经常“附身”在各种食物上，例如肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜、冰激凌等。

李斯特菌这妖怪如此神通广大，难道就对这些家伙束手无策了吗？别急，再厉害的妖怪也少不了弱点！

李斯特菌怕热，加热到70°以上超过两分钟就可以杀死大部分。

所以，从冰箱里拿出来的食物，可以加热的一定要充分加热，避免这妖怪从口入。不能加热的，要看食物是否被密封保存，暴露存放的食物最好不再食用。

早在2010年，全球卫生理事协会在澳大利亚、加拿大、德国、印度、马来西亚、沙特阿拉伯、南非、英国、美国等国家，进行过《家庭卫生报告》的调查。

该调查中，曾对冰箱、厨房抹布、水壶柄等位置进行了细菌检测。结果相当惊人！在整个调查中，冰箱内部的细菌污染指数居然排名第二。比有的抹布都要脏！

调查中，96%家庭的冰箱没有达到细菌检查标准，有近64%家庭的冰箱已经发现霉菌，并逐渐开始扩散。

一不小心，冰箱就成了个“藏污纳垢”的地方。

除了李斯特菌，冰箱里还有哪些妖怪？

沙门氏菌：这种妖怪主要来“附身”在肉类、鸡蛋等农副产品，可引起肠炎和伤寒。这家伙也不太怕冷，别看冰箱里的“常温”只有4℃，这并不能杀死它，只能让这家伙“冬眠”。一旦含有此类细菌的食物被放在室温下，里边的细菌就开始爆炸式增长。

（沙门氏菌）

耶尔森菌： 这种妖怪同样不惧寒冷。感染这种细菌的病也被叫做冰箱肠炎。即使低温环境下，它也可以大量繁殖。

据统计，每年医院肠道门诊中约有2%的病人被检测出是感染了耶尔森菌。这些家伙主要来自冰箱里的猪肉，也可以通过接触污染到其他食物。

感染耶尔森菌的主要表现，包括急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至还有败血症、类风湿性关节炎、阑尾炎、脑膜炎等炎症的病症。

（耶尔森菌）

志贺菌：对于这只妖怪的描述可能比较特殊。这是一类革兰氏阴性、不活动、不产生孢子的杆状细菌，可引起人和其他哺乳类动物的细菌性痢疾。

这妖怪引起的肠炎是夏秋季节最常见的肠道传染病之一。一旦急性感染这种细菌，经1-3天的潜伏后，会突然发病，伴有发热、腹痛、水样腹泻等症状，甚至出现休克。这妖怪主要“附身”于蔬菜和水果。

专门用于长期保存食物的冰箱里，居然有这么多的致病细菌，它们是怎么来的呢？

新购买的冰箱肯定没有多少。但冰箱启用后，我们会塞进去各种瓜果蔬菜、饮料、食物，甚至还有剩菜剩饭塞。

这些“外来物”如果没有合理的安放，就会带来大量的细菌。加上冰箱是一个密闭的环境，放置的一些食物、瓜果蔬菜一旦开始变质腐败，细菌大量滋生，会逐渐布满冰箱的各个角落。

而正确使用冰箱，可以有效地减少细菌。

1. 科学摆放各类食物

一些细菌妖怪大量滋生在冰箱里的隔板或者果蔬盒内。以小白菜这种叶菜为例，如果没有经过任何处理，直接就放进冰箱。5天后，由耶尔森菌这种不惧寒冷的妖怪领衔，整个妖怪军团便会暴增到原来的107倍。

即使把蔬菜拿走，那些妖怪已经在隔板上安了家。所以，无论是放瓜果还是蔬菜，或者是一些生肉类，应该包好保鲜袋或者塞进保鲜盒后再放进冰箱，不同的种类应该隔开放置。

2. 食品尽量密封放置

开头新闻里的孕妇因为喝了开封后放进冰箱里的牛奶，感染了李斯特菌，28周的胎儿因此流产。牛奶和一些熟食，如果不事先密封或者盖上盖子就直接扔进冰箱，12小时后，与密封放进冰箱的牛奶相比，没有密封的牛奶细菌总数要超过18倍。

3. 冷冻室也不能忽略

有些妖怪虽然在寒冷的状态下暂时休眠，但一旦解冻，就又重新回到了春天，大量繁殖后代。

相信有不少朋友喜欢买一大块肉，塞进冰箱里。做饭用到的时候，从冷冻室拿出来解冻切出来一块，然后再重新扔回去。有科学家做过统计，如此一块肉被反复拿出来解冻，塞回去，4次后，细菌至少增加15倍。

生肉类推荐现买现吃。买了一大块肉之后，应该分切成小块放进冷冻室备用，用的时候拿一块就好。

4. 食物存放有期限

开封后未饮用完的牛奶，应密封放入冷藏室内，应在24小时内饮用完毕，且应该煮沸后再饮用。

放置在冷藏室内的熟鸡鸭鱼肉等，存放不要超过2天。带叶蔬菜应该放置不超过3天。块茎蔬果不要超过7天。

新鲜的鸡蛋存放周期不超过五周。新鲜的肉类在冷冻室存放不应超过三个月。当然这都是一般的推荐期限，所有的食物、蔬菜还是新鲜的好。

5. “水土不服”的热带水果

与草莓、桑葚、荔枝、葡萄、山竹买回来就得立刻放冰箱的水果不同，菠萝、芒果、木瓜、香蕉、牛油果等等这些热带水果不宜放进冰箱。这些家伙对“冷空气”比较敏感，甚至有些娇气。一旦放入冰箱，水果的表面有可能出现麻点，内部开始软烂。

有一些还没有成熟的热带水果，例如牛油果，扔进冰箱后就不会继续变熟，即使再拿出来也无济于事。口味会变得很差，也更容易变质。这些热带水果最好是放在阴凉、避光的地方存放。

北京市宣武区疾病预防控制中心做过调查。数据显示，偶尔清理的冰箱，耶尔森菌的检出率为13.96%。1到2周清理1次的冰箱，检出率为0。

定期清洗冰箱很有必要。

请教了相关的专家，被建议每月至少清理一次冰箱，最好两周清理一次比较合适。

清洗之前，需要关掉电源，把冰箱里的食物全都取出。拿干净的毛巾用清洁的擦拭干净即可，然后把门打开静置至少30分钟，使得内部自然晾干。这样就能直接端了细菌妖怪们的老巢！

一般擦洗过并晾干的冰箱，耶尔森菌就无法存活了，其他细菌也可以大范围减少。

有些朋友可能仍然不太放心，是不是可以用消毒液擦拭呢？最好不要，一般消毒剂不适合冰箱内部，产生腐蚀之后反而给细菌提供了藏身之地。同时，如果使用了化学类的消毒剂，如果清洗不干净还会造成食物的污染，得不偿失。

参考资料：

GB 21551.2-2010《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能 抗菌材料的特殊要求》

《警惕：夏季腹泻60%源于冰箱细菌感染！》来源：中国日报网

《冰箱细菌繁殖严重时可危及生命》协和医院 曹玮 中国妇女报 2017年12月4日

《又一起！28周准妈妈，胎死腹中，天热了，警惕这个“凶手”！》楚天都市报

《冰箱里也会有细菌吗？》来源：新华网等

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我是川妈，曾经的女博士，现在的大学老师。飘过美国、澳洲，目前坐标北京。

践行自然教育，追求自然养育，崇尚自然生活，期待更多的姐妹与我携手同行。