看似复杂，做法简单的6道家常菜，香辣开胃很下饭，特别美味可口

炝锅腐竹

材料：腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐

做法：1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。

2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。

3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。

干锅泡椒肥肠

原料：

猪肥肠段500克，泡姜片50克，干辣椒段20克，洋葱条100克，莲藕片100克，蒜瓣、熟芝麻各20克。泡椒干锅酱100克，孜然5克，盐、味精、美极鲜酱油、花生油各适量。

做法：

1、把猪肥肠段放开水锅里先焯水，捞出来再下六成热的油锅里炸2分钟，待用。

2、锅里加少许的花生油烧热，下莲藕片炒香以后，起锅盛入干锅里。

3、锅入油烧热，先放猪肥肠段稍加煸炒，再加泡姜片、干辣椒段、洋葱条和蒜瓣炒出香味，然后加入干锅泡椒酱、孜然、精盐、味精和美极酱油炒2分钟后，才起锅装进干锅里，撒上熟芝麻后上桌。

凉拌茄子

原料:茄子，蒜，盐，酱油

1.将茄子洗干净后备用。

2.把洗净的茄子放入锅中蒸熟。

3.把蒜捣成泥，并加入少许的盐。

4.将蒸好的茄子拿出晾凉，并将茄子撕成条。这样茄子更容易入味。

5.将蒜泥倒在茄子上，并加入少许的酱油拌匀即可。

虎皮凤爪

主料：凤爪。葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香各适量。土鸡汤王、鸡汤粉少许，高汤5千克，老抽少许，生抽、鲜辣汁各半瓶。

制作：

1、将凤爪放麦芽糖沸水。

2、锅烧热倒1千克色拉油烧至八成热，放凤爪炸至金黄色。

3、放入调好的卤水中大火烧开，关火焖45分钟即可。

肥肠蛙

原料：卤肥肠200克，美蛙200克，丝瓜200克，青红尖椒节40克，姜米、蒜米、泡姜碎、泡椒碎各少许。

调料：豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、湿生粉、花椒油、菜油各适量。

制作：

1、把卤肥肠切成节，丝瓜削皮后切成段。另把美蛙治净，纳碗加料酒和盐稍码味后，再下入油锅过油，倒出来沥油。

2、锅里留底油烧热，先下姜米、蒜米、豆瓣酱、泡姜碎和泡椒碎炒香，待掺入适量鲜汤烧开后，加盐、白糖和味精，接着下丝瓜段烧断生，捞出来放盘中垫底。

3、往锅里放美蛙和肥肠，烧入味才勾薄芡并淋几滴花椒油，起锅盛于丝瓜段上面。

4、锅洗净重新上火，放少许油烧热后，下青红尖椒节炒香，起锅舀在肥肠蛙上面，即成。

红烧茄子

原料:茄子，糖，盐，淀粉，葱段，蒜瓣。

1.将茄子洗干净并切成块。

2.将洗好的茄子裹上淀粉后过油，至茄子变色后捞出。

3.起锅热油，加入葱、姜、蒜瓣翻炒。

4.把茄子倒入锅中，并加入糖、盐、水和少许的老抽然后用小火慢慢的烧。

5.待到茄子变色后收汁。