春季“菜王”，金子都不换，比肉贵、比鱼鲜，错过等一年

春天，是阴雨绵绵的季节，但也是我最爱的季节，因为春天有我最爱的蔬菜，它被誉为“菜王”，是“山八珍”之一。

李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述，划重点了“价重如金”，说明春笋好吃，价格很贵。据说唐太宗就非常春笋，每逢春季的春笋上市，他就会召集大臣品尝丰富的“笋宴”，除了爱吃这个主要原因，还用笋来比喻大唐天下人才辈出。

其实竹笋一年四季都有，最出名的是冬笋和春笋，但其他季节的笋味道比较差，春笋就特别好吃，洁白如玉、肉质鲜嫩、脆甜爽口，而且它营养丰富，因此被誉为春天的“菜王”。

春笋味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等人体必需的营养成分和微量元素，尤其是纤维素含量很高，膳食纤维可以帮助消化、促进肠道蠕动、预防便秘和减肥的作用，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《本草纲目拾遗》说它：“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。

春笋做法很多，凉拌、煎炒、熬汤，都特别鲜嫩清香。平时我家最常做的还是春笋排骨汤，春笋鸡汤，因为太爱吃了，有时一天吃两顿笋都吃不够，所以炒春笋也是不能少的。油焖春笋最受欢迎，我能吃到饱，今天家里香港一起焖，味道也很好呢！

【材料】：

香菇一把，春笋500克，小葱一根，冰糖适量，酱油三勺，油适量，热水适量

【做法】：

1. 香菇泡发，洗干净。

2.春笋在表面划一刀，把笋壳掰开，就可以看到笋肉了。

3.把春笋根部比较老的切掉，然后切成小块。

4.锅里煮水，倒入春笋焯水2分钟后捞出，去掉涩味。

5.炒锅烧热，倒入油，放入香菇煸炒一会，倒入春笋。

6.加入冰糖炒至表皮微微发黄。

7.倒入酱油炒出酱香味，加入热水，没过笋的2/3即可，盖盖子焖几分钟。

8.最后大火收汁即可。

出锅后再撒上葱花，开吃，停不下来了！