春天，我家这菜三天两头就要吃，吃一次馋一次，给肉都不换

慢熬风花，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我做一道滋味十足的下饭菜。

春雨如酥，万物生长，仲春这个季节最不缺的就是各类时令新鲜蔬菜，不管是鲜香的韭菜，还是嫩的能掐出水的油菜花，对于爱吃素菜的人来说，都是让人垂涎欲滴的美味。

经过一个冬天的高脂肪、高热量食材的摄入，到了春天这个季节，也该吃点健康的素菜来清理下肠胃了，小油菜和新鲜的香菇在一起就是一种绝妙的搭配，鲜香菇浓郁厚实、爽滑的口感，搭配小油菜爽脆、清香的味道，真是一种绝配。

香菇可以很好的和各类调味品融合在一起，尤其是用蚝油烧出来的香菇，更是鲜美异常，吃一次馋一次，我家孩子一周吃2次还喊不够吃，真是非常下饭，我今天就来做一道蚝油香菇油菜，喜欢就分享吧。

主料：香菇10个，油菜一大把

辅料：蚝油两勺，酱油2勺，盐半勺，糖半勺，淀粉两勺，葱姜蒜适量。

第一步：准备食材，小油菜洗干净，掰成小朵备用，香菇清洗干净后，切成整齐的薄片，6瓣蒜剥好后（无线绞肉机剥蒜很快）剁成蒜蓉，小葱和姜剁碎备用。

第二步：锅内烧水，水烧开以后，加入一勺盐，半勺油，将小油菜放入焯水10秒，略微变软后捞出备用。

第三步：把油菜叶子朝外摆放在大盘子中，虽然没有叶柄朝外好看，但为了让叶柄入味好吃，就忽略掉把。

第四步：锅内放少许的油，烧至六成热后，放入葱姜蒜爆香锅底。

第五步：将切好的香菇片放入锅中翻炒1分钟，加入小半碗水，加入两勺酱油，两勺蚝油，半勺盐，半勺糖，大火翻炒3分钟。

第六步：最后出锅前，加入两勺水淀粉勾芡，大火收汁，趁热浇在放油菜叶子的盘中，一盘鲜香四溢，特别下饭好吃的蚝油香菇油菜就做好了。

1、干香菇做这个菜不好吃，虽然很香，但口感没有爽滑厚实的感觉，还是尽量用新鲜香菇。

2、炒香菇的时候要放适量的水，最后收汁的时候需要有些汤汁才行。

厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。