我如何做到打败朋友圈90%晒早餐的人，每天7:30做好全家的早饭
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看看朋友圈，我已经坚持记录自己做的早饭两个月了。
我实际每天起床做早饭的历史就比较悠久了，我自己都不太记得坚持多久了。
很多愿意早起做早饭的亲都在问我怎么做到的，今天简单写一篇分享下，希望对大家有帮助。
Topic 01
彭彭的家庭情况
先介绍下我的基本情况。我们家常住六口人，外婆，爸妈，我们一家三口。我们全部都是：
早起族，超过7点半还没吃早饭就会饿得嗷嗷叫
口味有点重但非常讲究健康（这一点老公和外婆除外，他们只是口味重而已）
必须吃早饭，而且不太接受天天到外面吃的
我重点分享：
- 早餐单品如何搭配
- 简单容易上手的单品如何做
- 时间精力如何安排
- 提升做早餐效率的秘诀
Topic 02
早餐单品如何搭配？
很多人说我做的花样多，其实我觉得很简单。我做早饭靠一个公式：
早饭
♪
搭 配 Da Pei
（必选）一份喝的：
粥，银耳汤，面条汤，豆丝汤，甜酒冲蛋等
+
（绝大多数情况下必选）一份吃的：
玉米，红薯，包子馒头，饺子，饼，米饭，面条等
+
（选配）一份蔬菜
+
（选配）一份下饭菜
+
（选配，我家很少吃）水果和坚果
每天我都会想好第二天的喝的和吃的是什么，基本必须要包含的食材是：
全谷物类主食、鸡蛋、蔬菜
其它随意。
比如，最简单的做法，就是把蔬菜和鸡蛋融合进吃的和喝的里，像这样的：
杂粮粥+鹅蛋菜丝饼
煮豆丝（包含主食和鸡蛋还有蔬菜）+凉拌海带
青菜鱼肉粥+南瓜饼，这一顿没有鸡蛋。
番茄鸡蛋汤+蔬菜丁炒饭
如果我家早餐出现了炒饭，一定是前一天我妈煮饭煮多了
再复杂一点，吃的丰富一些，再加上一点蔬菜、下饭菜或者水果坚果。
喝的：杂粮粥
吃的：蒸红薯玉米
蔬菜：胡萝卜炒蛋+韭菜炒莴苣丝
喝的：汤圆
吃的：煎饺
蔬菜：拍黄瓜
喝的：银耳莲子汤
吃的：土豆胡萝卜丝饼+拌面+蒸红薯
蔬菜：炒白菜苔
喝的：杂粮粥
吃的：拌面+煮鸡蛋+蒸红薯
蔬菜：炒芥兰头丝
水果：小番茄
喝的：龙利鱼娃娃菜粥
吃的：蒸紫薯+煎蛋
蔬菜：拍黄瓜
喝的：娃娃菜汤面
吃的：南瓜饼+馒头烧卖
蔬菜：番茄炒蛋
Topic 03
经典单品如何做
喝的类，我家吃得最多的是：
- 杂粮粥（无糖）
- 咸粥
- 甜酒冲蛋
- 汤面
- 豆丝汤
杂粮粥是我家做得最多的，一周要吃好多次，主要成分是：
红豆，绿豆，黑豆，小米，薏米，燕麦，高粱，玉米渣，黑米，藜麦，红枣等等，混合比例看心情。我以前都是提前一个晚上预约煮，第二天早上直接吃，不放糖也不放盐。现在养成习惯每天早上5点起床了，就可以起床再煮。
咸粥里面一般会放：
巴沙鱼丁/鸡肉丁
1-2种蔬菜
木耳或香菇
姜末
白胡椒粉
葱花
盐
鸡精
粥底用糯米和粳米各一半
咸粥的粥底可以预约煮，但如果希望肉类和蔬菜煮得软糯，还是要一起煮比较好（广东人不要拍我）。
香菇胡萝卜鸡肉粥
煮粥我一般用这个锅子，市场价不到500的苏泊尔球斧电饭煲，一个半小时煮一锅粥。以前也用过高压电饭煲，会更快，但不方便随时加食材。
银耳是不能久泡的，所以银耳莲子汤必须现煮。
甜酒冲蛋很好做。豆丝汤和汤面也很好做，我会利用一些前一天吃剩的汤，菜，或者冻的高汤来做。
吃的类，最简单的是：
蒸各种点心，比如馒头，包子，红薯，玉米。
红薯和玉米可以放高压电饭煲里提前一天预约蒸。
还有煎糍粑做起来很方便。
炒面和拌面也很容易。我喜欢用广东的竹升面或者全蛋面。这种面容易煮，不容易糊，很适合用来做拌面和炒面。淘宝和下厨房都很容易能买到。东莞米粉我也买过，需要泡发而且时间不好掌握，买过一次没有回购。
很多时候拌面和炒面的配菜有时候是前一天的重口味剩菜（剁椒排骨啊梅菜扣肉啊之类都很合适），有时候是现做的。
这个炒面就是把全蛋面煮熟（不要全熟，七分熟就行），过凉水，然后加入蛋液里拌匀。起锅放油炒蔬菜丝到半熟后，把面和蛋倒入炒熟，最后加葱花和调料出锅就行。我很喜欢吃，然而我妈不喜欢，所以估计以后不会做。。。
这个里面的炒面是用前一天剩的腰果鸡丁，加胡萝卜丝、韭菜炒的，很香很好吃。粥是红豆粥，里面放了小汤圆。
做炒面时记得，面过凉水以后要用剪刀剪断，不然不好炒。
次简单的是：各种不用和面的饼。比如我最常做的是把各种菜切丝或者擦丝，然后混合鸡蛋，面粉，再到平底锅里摊熟。
还有就是把香蕉和鸡蛋用绞肉机绞成糊糊，再加面粉摊熟。这个饼要注意和面稀一些，在平底锅里用推子推开，推薄一些。我用的推子是网购的肠粉套餐里面的刮板。
有时候我也做南瓜饼，把南瓜蒸熟压成泥后混合面粉煎饼。这些都是只要一个平底锅就能轻松搞定的。
上周做的藕丝饼也很好吃（藕丝+鸡蛋+葱花然后摊熟）
更麻烦一点的是需要和面的饼，比如春饼、千层饼。春饼我一般也是提前一天晚上做，第二天早起炒里面包的菜。千层饼就需要早上现和面做啦。
蒸春饼
千层饼
最麻烦的是需要和面+发酵的自制包点。我喜欢用全麦面粉，不加糖不加盐和面，做成馒头。自己买黑芝麻磨粉，拌入白糖，做黑芝麻糖包。这个我一般心情很好才会在白天做一次，做多一些，在冰箱冷冻起来。
还有超级无敌麻烦的自制饺子。嗯，我觉得我顶多一个季度做一次。做好了也是冻起来。这个是煎饺，做的方法是平底锅放饺子加开水，加盖大火煮开以后，中小火再焖一会儿，最后大火收干汁，加一点点油提香，这样出来的煎饺底部也是脆脆的。这个时候也可以再打个鸡蛋进去。
这个是自制的黄瓜虾仁饺子。这一餐还有煮汤圆、葱花煎蛋还有炒青菜+娃娃菜。
我做的点心属于业余水平，而且由于坚持不加糖不加盐，用全麦面粉，口感卖相都差一点，但这是我喜欢的，家人貌似也还接受。
Topic 04
时间精力如何安排
说这个之前先强调一点：如果你不喜欢做早饭，千万不要勉强！
因为只有你喜欢做，非常想做，你才会为它安排时间。现在这个年代，不喜欢做早饭的人有很多选择：
- 让喜欢做的家人做
- 请住家阿姨做
- 买容易加工的速冻食品
- 到外面吃
- 饿一顿直接吃午饭
都行!
我会做早饭有两个原因：
我妈做的早饭很不好吃，好多次我都是勉强吞下去，或者干脆出门嗦粉，但又很希望吃自己想吃的东西；
妈妈做家务带孩子很辛苦，我想减轻她的负担。
吃货和女儿的心，促使我能不太费力地坚持。如果你没有我这样足够的动力，或许就很难排出时间来。
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再强调第二点：做自己喜欢吃的，做家人喜欢吃的。
有的人学网红，做面包，烤蛋糕，拌沙拉，弄出来精致绝伦，可家人不愿意吃，自己一个人吃起来也没意思。我也曾学着网红在早饭里加水果和坚果，结果就我和我妈吃，切两个苹果只能吃一个，这样子也挺打击做早饭的积极性的。
还有的妈妈为了做个网红早饭搞得精疲力尽，当然特别希望孩子卖帐。而我自认为做的东西粗糙，万一家人孩子不喜欢，我也无所谓，所以做的时候没有压力，大刀阔斧地搞就是了。
我一般是前一天会大概想想第二天做什么，确认家里有什么食材，不够会买好。
然后把需要预先解冻的食材在睡前从冷冻室拿到冷藏室，需要泡发的食材提前泡发（注意木耳和银耳不能泡超过2小时），需要提前做好的饼、饺子和包子会选特别有空的时候才做。
以前有时候晚上陪孩子睡觉，陪到十点，十一点再起床准备。偶尔跟孩子一起睡着了，半夜醒来，也会去准备，然后再刷个手机看个书，瞌睡走光了，再睡就睡不着。
前一段时间做训练营需要日更，好几次晚上起来工作两三个小时，严重影响休息的质量，而且陪孩子睡也会心神不宁，总想着快点把孩子弄睡着再起床。
后来下定决心，晚上八点多陪孩子上床，一起睡着，第二天早上5点起来。先煮粥，揉面。等粥煮好，面醒好的时间我就做课件，录音频，点评学员打卡，把早饭和工作交叉做。
快七点了就放下工作专心做饭了，看好灶头，煎蛋和蒸煮，炒菜这些事情可以同时做，省时省力。这样到七点半，早饭就可以上桌了。
所以关于做早饭这块的时间安排，总的来说我的经验就是：
- 量力而行
- 提前准备
- 多任务并行管理时间
- 用早起代替晚睡
做早饭提高效率的三大秘诀：
- 放弃颜值
- 善用神器
- 做好整理
放弃颜值，属于无奈之举。时间紧任务重，来不及摆得美美美。再加上家人习惯早起，一般我早饭没上完外婆就开始吃了，所以我基本不指望拍美美的照片。不用想着一定要好看，速度自然快了。
我做早饭不可或缺的几样东西包括：
28寸三层蒸锅：煮蛋，蒸玉米蒸包子可以一趟水完成。
28寸麦饭石平底不粘煎锅：一次性可以煎六个蛋，很方便。我在沃尔玛买的苏泊尔牌的。
购于淘宝的平底深炒锅，炒面炒菜都很好用，品牌悦味。
一体硅胶刮刀：做饼时用来搅拌、刮干净盆，也可以当煎铲用。
还有，前面提到的电饭煲，几乎每天都用。
最后必须要说，厨房规划好，整理好了，做早饭真的就很高效。
这个是我家厨房的全景图，冰箱放在外面的餐厅了。
每天早起，我会在从去餐厅的路上，顺手抓点需要带到厨房的东西到厨房。
厨房在操作区的台面抬高了，这样洗菜切菜时不累；烹饪区的台面相应降低，操作中式锅具时手臂也会觉得更省力。
左边这个区域是水槽区，常温蔬菜，洗菜篮，以及清洗刮丝用工具都在这个区域，顺手就能拿到。
上方的吊柜是我的杂粮干货仓库，杂粮分瓶装在下拉式拉篮里。
干货除了特别大件的，也是分类分瓶收纳的。
米收纳在消毒柜旁边的异形柜子里。
烹饪区灶台下两个大抽屉装着所有碗盘，筷子勺子之类在左边第一个抽屉，粉末调料和油在第二个抽屉。为了方便识别，我都贴了标签贴。
右边是调味拉篮和锅子拉篮，抽开就能拿东西，而且都是竖直收纳，很方便。
右边这面墙的高柜收纳了所有大锅子和小件烘焙工具。
做好规划才装修，整理好的厨房，我拿放东西很方便，而且随时能掌握食材的库存，及时补货。
如果你觉得早饭做起来鸡飞狗跳的，很可能是厨房的规划和整理出了问题。以下是我之前做过的一个厨房整理案例，说明了厨房规划整理的基本原则：这一篇，解答你所有关于厨房整理和装修的问题。
好啦，我已经把我的早饭秘诀倾囊相授啦，希望以后每一天，你都能开开心心地吃早饭。
（我提到的所有食材器具，都是普通大路货，超市走一走，淘宝搜一搜，下厨房看一看，很容易找到，就不提供链接啦。所有产品跟我都没有利益关系，仅仅是个人现阶段用得好所以推荐哦。）