炒花菜时，可别光会焯水或过油，直接这1步，花菜香脆还入味

除了一些大鱼大肉的做法之外，很多家常的炒菜也是人们十分喜欢的菜品，毕竟蔬菜能有着肉带不来的口感和美味，不过很多人发现一个问题，就是肉虽然感觉很难做，但是一旦炒起来发现很容易，不过蔬菜看起来很简单，不过一炒就是各种问题出现了，尤其是在炒菜花这道菜中，不知道有多少人被这种蔬菜给收拾的服服帖帖的。

去到饭店吃厨师们做的菜花可是又脆又想，怎么吃都有点吃不够，所以不少人想要自己在家也能做出这道菜，这样就不用担心吃不够的问题了，不过等到自己上手做之后，才发现做出来的菜花不是稀软，就是根本没有味，与饭店厨师做的比起来根本就是两个味道。那么小编今天就带大家看看，炒菜花时，可别光会焯水或过油，直接这1步，花菜香脆还入味。

【主料】：花菜300克、五花肉150克

【配料】：青椒1根、大蒜1颗

【调料】：水、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油适量

第一步就是整理食材和配菜了，将买回来的菜花用手掰成一小朵，切忌掰出来的块不要太大了，这样也不好入味，然后用清水清洗干净之后捞出来沥干水分，放在盘子当中备用。接着将五花肉洗干净之后切片，将青椒去蒂切成丝，还有大蒜切成沫，将三样放入一个盘子当中备用。

接着就可以起锅烧油了，等到油温达到5成熟的时候，就可以先将五花肉片放入锅中进行煸炒，等煸炒出油之后，先放入蒜末进行爆香，然后将沥干水分的菜花倒入锅中进行翻炒，接下来就要进行调味了，放入一大勺的豆掰酱，主要是为了增添辣味，两勺的生抽增鲜。翻炒均匀再会后，在加入一勺的清水，然后将锅盖盖上大概煮三四分钟左右即可。

最后等煮的菜花差不多断生就可以了，将青椒丝放入锅中，用中火进行翻炒，等到青椒断生之后，放入点蚝油提鲜就可以了，这样做出来花菜香脆还入味。

小贴士：

1. 如果将花菜焯水的话，那么花菜很容易变软，而且吃起来也没有那么的好吃，同时花菜的内部也会进入不少的水分炒的时候不容易入味。如果直接过油的话，先不说有多费油了，就是被炸之后变得十分的紧实吃起来虽然脆，但是却能以再入味了，所以直接下锅炒这1步就可以了！

2. 花菜在高温炒的时候，表面的气孔会变大，这个时候进行调味很容易入味，但是如果是先放水煮的话，菜花会因为接触凉水也便面锁紧，不容易入味，所以要先调味后加水煮。

3. 这个炒法之后，整道菜的咸味已经足矣，并不需要再加盐了；

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