它是化血栓第一豆！改善血液流通，预防老年痴呆，最搭家常菜

老年人常吃豆类和菌类，对身体有很大的好处，民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”、“五谷宜为养，失豆则不良”的谚语，说明豆类对我们的健康很有好处。

现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只需坚持两周，人体就可以减少脂肪，增强免疫力，降低患病的概率。

但是吃豆子有一个麻烦之处，就是要额外制作，熬粥或者做豆浆，但今天要跟大家说的这个豆子，是“化血栓第一豆”，而且无需额外制作，只需要添加在日常饮食中即可，它就是豆豉。

豆豉营养与牛肉相当

豆豉是以黑豆或黄豆为原料，经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成的，按加盐与否分成咸淡两种。

研究发现，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为39.3%，而牛肉为22.7%，脂肪含量豆豉为8.2%，牛肉为4.9%，豆豉最早记录在我国，后来传往海外，台湾地区称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。

血栓患者多进食

最近医学家发现，用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素 B 和抗生素。因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果

小美提醒：豆豉虽好，但切勿因此擅自停药。

豆豉：40倍防冠心病的力量

豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有很好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒两种元素虽然不能治疗癌症，但是都具有极强的预防癌症的作用。

食用方法做菜配食，不要矫枉过正，豆豉虽好，也不能多吃，每日以50克以内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。

豆类家族七大保健功效

近日，美国《赫芬顿邮报》载文，总结了 “豆类的七大保健功效”。

1、延缓衰老

我们知道红葡萄酒中白藜芦醇可阻止DNA损伤，抗击衰老。美国《食品科学与营养评论》杂志刊登一项新研究发现，一些豆类中白藜芦醇含量可与红酒媲美，其中尤以黑豆和扁豆中含量最多。

2、降血压

《美国高血压杂志》最新载文称，科学家对8项相关研究结果梳理分析发现，所有研究都表明常吃豆类食物（如豌豆、黑豆）可显著降低血压。

3、预防癌症

美国《体外细胞与发育生物学》杂志刊登一项新研究发现，常吃豆类可以使乳腺癌、肝癌、直肠癌、前列腺癌和胃癌等多种癌症发病率显著降低。

4、降低胆固醇

《加拿大医学会杂志》刊登一项新研究发现，每天饮食中增加一份豆类食物就可以使“坏”胆固醇（LDL）水平降低25%，进而降低心脏病风险。美国《医药食品杂志》刊登一项涉及35名肥胖男性的研究， 8周后，吃豆最多的参试者体内脂肪、胆固醇水平、血压及能量代谢都得到大幅改善。

5、降低食欲，预防过量饮食

美国《食欲》杂志刊登一项新研究发现，豆类有助于减少对甜食和快餐等不健康食物的渴望，进而防止过量饮食。参试者每天吃4盎司（约合113克）鹰嘴豆，12周之后发现，其排便更规律，消化系统也更健康。

6、改善肠道菌群

有益菌对免疫功能、肌肤修复、肠胃消化和降低肠癌风险等都有着重要作用。美国《农业食品化学杂志》刊登了一篇文章，摄入更多豆类纤维有助于肠道细菌产生更多有益健康的物质。

7、杀灭真菌

美国《当代医学化学进展杂志》登文，在豆类中发现的化合物有助于杀灭真菌和预防真菌感染。

这样看来我们还真不能小瞧了小小的豆豉，这可真是名副其实的 “营养豆