它难以下咽，是天然养肝王，清热解毒，是南方流行美食

它是最难吃蔬菜之一，是天然养肝王，清热解毒，还能预防便秘的出现。鱼腥草很多人都吃过，鱼腥草拌凉菜在中国南方属于很流行的美食，西南吃货们对于凉拌折耳根的执着，可能是有的人不能理解的。但对于没有见过鱼腥草的人来说，第一次吃这道名菜时，闻到其植株破碎后的刺鼻腥臭味，往往表现出抗拒的表情。因为这种特殊的味道，鱼腥草还被网友们评选为最难吃蔬菜之一。

但是当你吃上第一口的时候，你会被它的味道征服。其实它不仅仅是食材，更是一种常见的药材，在养生方面有这不错的功效，被称为“天然养肝王”。没事多喝点鱼腥草水，能够保护好肝脏，同时也能够祛除体内的湿气，能够清热解毒，消肿、利尿、还能预防便秘的出现!

凉拌鱼腥草做法：

凉拌鱼腥草是以鱼腥草为主料，鸡丝为辅料，盐、醋、鸡精、辣椒油、酱油、花椒油为调料制作而成的一道凉菜。凉拌鱼腥草有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿、清火解毒、止咳之功效。

1、将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段;

2、蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油;

3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间)，捞出沥干;

4、把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。

特点：清火，稍有苦涩。

鱼腥草去腥技巧：

1、热水浸泡

在一个盆中放入适量的热水，将鱼腥草放入其中，同时也适当的加入一些白醋，大约浸泡30分钟左右再用温开水重新清洗一遍，可以达到一个很好的去腥效果。

2、切除鱼腥草的根、须

鱼腥草的主要腥味就来自于鱼腥草的根和须。大家在食用鱼腥草时只吃白根和叶可以减少鱼腥草的腥味

3、凉拌食用

大家在凉拌鱼腥草的时候也可以适当的多放一些醋、花椒面和辣椒油，或者是加入青笋一起搅拌都可以有效地减少鱼腥草的腥味。

鱼腥草的营养价值：

1、鱼腥草，南方又叫侧耳根，本是中草药，具有消炎、滤尿、解毒之功能，南方常常用做凉拌作为饭桌上的一道小菜，大多生长在田埂边。

2、鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道，研究证实，鱼腥草有抗病原微生物，增强单核巨噬细胞活性，从而进一步增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用，可预防多种癌症等。

3、鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用

4、吃此菜能清热解毒，清利湿热。

鱼腥草选购技巧：

一般挑选食用的鱼腥草选择易折断的最佳，比较鲜嫩，反之过老，难吃。

新鲜：

新鲜鱼腥草，以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓者为佳。

晒干：

若是挑选干燥鱼腥草， 无杂质、干燥无潮湿，搓碎有鱼腥气，味微涩。以叶多、色绿、有花穗、鱼腥气浓者为佳。

好了以上就是对于鱼腥草的介绍了，虽然它味道不讨喜，但是营养价值是真的，有条件的同学一定要多吃以下，对身体大有好处哦。

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