好吃又下饭的16道家常菜，每次做一锅都不够吃，好吃停不下来
炒三色
用料
鲜鱿鱼；胡萝卜；荷兰豆；调味鸡汁；生粉；鸡粉；砂糖；清水
做法
- 食材：鲜鱿鱼、荷兰豆和胡萝卜。
- 先准备好芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水）。
- 用盐水浸泡荷兰豆15分钟。
- 择洗干净，撕去老筋。
- 将胡萝卜洗净，去皮切条。
- 将鲜鱿鱼洗净，切刀花。
- 将胡萝卜灼烫一下。
- 捞起，沥干，待用。
- 热油锅。
- 爆香蒜末。
- 放入鱿鱼。
- 快速煸炒至八分熟，铲起，待用。
- 原锅倒入适量的橄榄油。
- 放入荷兰豆，快炒几下。
- 将胡萝卜回锅，炒匀。
- 将鱿鱼回锅。
- 倒入芡汁。
- 旺火煸炒至收汁，铲起，即可关火。
- 盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
用料
大白菜；玉米粒；青豆；胡萝卜丁；虾；火腿；豆腐干；黑木耳；盐；鸡粉；水淀粉；芝麻香油
做法
- 豆腐干切丁,火腿切丁
- 蘑菇切丁,虾去皮,去头去尾去泥线,切小丁
- 胡萝卜切丁,玉米粒,青豆备好
- 黑木耳泡发
- 黑木耳去根,切末
- 大白菜叶整叶过沸水,焯至白菜变软
- 捞出,沥干水分,平铺在菜板上
- 锅内加入适量油,油热,倒入虾仁丁煸炒
- 加入火腿丁
- 加入蘑菇丁
- 加入豆腐干
- 加入黑木耳
- 加入玉米粒,青豆和胡萝卜丁
- 加盐调味
- 翻炒均匀,盛出备用,锅内剩一小部分以备做汤汁使用
- 将炒好的八宝丁铺在白菜上
- 卷成卷.(在卷的过程中,注意左右两边,往里收一下,以防馅露出来)
- 将卷好的白菜卷放在盘子里
- 锅内剩余的一小部分八宝丁,加水
- 大火烧开,加入盐,鸡粉调味,加水淀粉勾芡
- 将勾芡好的汤汁倒在白菜卷上,一份鲜美的白菜卷就做好啦
用料
鸡胸肉300g；黄飞鸿麻辣花生；白砂糖1汤匙（15g）；酱油2汤匙（30ml）；水淀粉3汤匙（45ml）；姜1茶匙（5g切末）；大蒜1茶匙（5g切末）；料酒1汤匙（15ml）；盐1茶匙（5g）
做法
- 鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉（2汤匙，30ml）和酱油（1汤匙，15ml）混合均匀，腌制20分钟
- 在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、酱油（1汤匙，15ml）、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁
- 将黄飞鸿麻辣花生里的花椒和辣椒捡出一些备用
- 锅中倒适量油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟
- 待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分
- 锅中留底油，烧热后将花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入
- 用小火煸炸出香味，倒入鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁
- 待汤汁渐稠后放入黄飞鸿麻辣花生仁拌炒数下即可
用料
河虾600克；龙井1克；蛋清1个；黄酒；淀粉；盐
做法
- 虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用
- 虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味
- 龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用
- 锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老
- 锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘
用料
咸肉；厚百叶（千张）；竹笋；鸡精；料酒；葱花
做法
- 咸肉切片，用开水焯至变色（2～3分钟）捞出；厚百叶改刀成小片，焯水去腥味；竹笋去壳切成片，用淡盐水煮5分钟去掉大部分草酸
- 将所有材料装盘，加入1勺料酒、适量鸡粉和小半碗清水，入锅蒸20分钟；取出撒上葱花即可
用料
马兰头130克；鸡蛋2只；核桃仁7颗；芝麻香油2大勺；盐4小匙；白糖1小匙
做法
- 马兰头取嫩叶，冲洗干净
- 小锅煮沸水，放少许盐，将马兰放入淖一下
- 立即放入中冰水凉透，沥干
- 核桃仁敲碎，在马兰中拌入香油、盐、糖和核桃仁
- 蛋打散
- 平底锅摊成薄片
- 放上拌匀的马兰卷起
- 切成小段即可
用料
蚕豆；明虾；新鲜百合；盐；白胡椒粉；料酒；白糖；香麻油
做法
- 新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米（这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的）
- 活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制
- 新鲜的兰州百合（用普通百合也可以，兰州百合口感更好些），掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份
- 锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟
- 焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用
- 锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用
- 用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟
- 倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅
用料
豌豆；基围虾新鲜的
做法
- 材料：豌豆，新鲜基围虾
- 基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份
- 豌豆去壳
- 豌豆入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味
- 虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上
- 油锅入姜片爆香
- 入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出
- 干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味
- 虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味
用料
春笋1根（去老根）；荠菜1小把；明虾半斤（或虾仁）；盐；鸡精；胡椒粉；料酒；生粉水
做法
- 明虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用
- 锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用
- 春笋切薄片；荠菜彻底挤干水分后切成碎末
- 锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出
- 用余油接着放入春笋煸炒
- 稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精
- 加入虾仁一起翻炒至完全成熟
- 将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可
用料
荷兰豆；蒜头油；鱼露；油
做法
- 用盐水浸泡荷兰豆10分钟，洗净，撕去老筋
- 热油锅，放入适量的蒜头油，再放入荷兰豆
- 倒入适量的冷开水，盖锅盖，焖2分钟
- 揭盖，倒入适量的鱼露调味，即可关火
- 倒入适量的蒜头油，拌匀，盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……
用料
黑木耳200g；姜4g；肉丝80g；麻油30g；如果是干木耳只需23g即可；酱油3g；盐2.5
做法
- 1.黑木耳洗净，
- 2.去蒂切细丝，
- 3.姜洗净切细丝，
- 4.锅上火入麻油，
- 5.先下入姜丝炒出香味，
- 6.再下入木耳丝炒几秒，
- 7.续入肉丝翻炒均匀后，
- 8.加入50g清水继续翻炒，
- 9.最后放入酱油炒匀后即成。相当容易吧？
用料
燕麦片一碗；西红柿一个；干木耳几朵；儿菜几小棵；鸡蛋一个
做法
- 干木耳洗净泡发后撕成小朵，西红柿洗净切块，儿菜洗净切片，鸡蛋打散成蛋液
- 锅烧热倒少许油，下葱花爆香，下西红柿块翻炒至出汤
- 倒入木耳略炒几下
- 倒入热水
- 水开后，倒入儿菜片，煮1－2分钟
- 将蛋液徐徐淋入锅中
- 待蛋液快凝固时，将燕麦片倒入
- 再煮个1－2分钟，待燕麦片熟即可
- 最后调入盐调味，再点入几滴香油
用料
虾仁100克；白芦笋罐头200克；芹菜80克；胡萝卜50克；泡发木耳50克；豆腐皮4块；姜末；盐；油；糖
做法
- 白芦笋、芹菜、胡萝卜、木耳切丁
- 虾仁处理干净，放入盐、料酒腌10分钟
- 锅中放油，将豆腐皮放在漏勺中，炸成小碗状
- 另起油锅，放入虾仁滑炒，盛出备用
- 锅内再倒入适量油烧热，加入姜末炒香，下芹菜、胡萝卜、木耳翻炒熟
- 最后加放入白芦笋、熟虾仁翻炒几下，调入盐、糖出锅
- 盛入炸好的豆腐皮中即可
用料
白菜；青虾若干；葱；姜；料酒；白糖；酱油；盐
做法
- 白菜洗净斜切片备用
- 青虾洗净剥去外衣切成寸断备用
- 起油锅，葱姜爆香
- 放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色
- 炒出红油后倒入少量料酒和白糖
- 放入白菜同炒
- 炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒
- 出锅前放入适量盐炒至均匀即可
用料1
海南文昌鸡1只；姜片几片；细盐1匙；
用料2
蒜头几颗；酱油适量；香麻油适量；
白切文昌鸡的做法1
- 在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮
- 煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水
- 再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右
- 用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了
- 将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉
- 再切成块上桌即可
白切文昌鸡的做法2
- 将蒜头拍碎，放碗内
- 倒入酱油
- 倒入香麻油
- 用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料
用料
豌豆；腊肉；盐；鸡精；葱花
做法
- 豌豆洗净，备用。腊肉切丁，肥瘦分开
- 倒少许油，七成热之后将肥肉丁先放入，爆出油之后放入剩下的瘦肉丁炒熟
- 倒进豌豆继续翻炒，听到豆子发出“吱吱”声的时候，转成小火盖上锅盖焖三分钟
- 加适量盐和味精，最后加葱花炒出香味后起锅.