蒸鸡蛋

用料

鸡蛋2个；温水200克；盐1/4勺；香葱少许；香油少许；生抽少许

做法

• 鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味，将混合好的蛋液过筛两至三遍
• 盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟，关火，焖几分钟。
• 取出，撒上香葱，淋上香油、生抽，开吃

肉末蒸冬瓜

用料

猪肉馅10g；冬瓜50g；大蒜半粒；小葱1颗；盐少许；香油少许

做法

• 冬瓜洗净后去皮
• 切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎
• 肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟
• 将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可

粤式早茶蒸排骨

用料

油；盐；糖；蒜蓉；生粉；排骨

做法

• 排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟，把水流开到最小就好，这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多，就说明有用了，量多的话可以冲洗久一点。
• 腌制是最重要的一部分，这里是两个人的分量。1.放两勺生粉，用手抓匀，让每一个排骨都沾上，（量多的话可以自行斟酌，大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好）2.放半勺盐和一点点糖和油（糖真的一点点就够了，提一下鲜味，油也不用太多，轻轻绕着下一圈就好了）抓匀。3.重复第一步，放一样分量的生粉（这样可以让味道包裹在排骨上）。4.最后洒上蒜蓉。腌制的时间最好在20分钟以上
• 腌制好是这样的，然后就可以放进烧开了水的锅里蒸，这个分量8分钟就好了，多的话要就要蒸多点时间
• 可以吃了

蒜茸粉丝蒸丝瓜

用料

青红尖椒少许；粉丝一小捆；新蒜2头；丝瓜半节；榄菜一勺；色拉油；蒸鱼豉油

做法

• 干粉丝，用热水泡软，至少两个小时以上，效果更好。千万不要煮，
• 丝瓜，斜切成大片，有适当厚度较好。不宜太薄。
• 用压蒜器把大蒜加工成蒜茸，然后入油锅，色拉油可以多放一点。煸香，蒜茸微黄，放入一勺榄菜，出锅备用。
• 粉丝铺在盘底，丝瓜厚片放在粉丝上，把3中的蒜茸放在丝瓜上，多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油，多少根据自己的口味而定。
• 水开后，上屉蒸5-7分钟，蒸的时间稍长，丝瓜和粉丝也相应的会更入味。
• 另起锅，放入色拉油，爆一下青红椒碎，然后关火。然后最后浇在蒸好的丝瓜上即可。

腐乳蒸鸡

用料

食材：；嫩鸡1/2只；姜末1小勺；蒜末1小勺；红尖椒1-2个；腌料：；腐乳1-2块；生抽1勺；老抽1/4小勺；糖1小勺；黄酒1勺；麻油少许；胡椒粉少许

做法

• 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用（不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先试过，再酌量调整）。
• 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。
• 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用。

香菇蒸鸡块

用料

鸡全翅；鲜香菇；姜；蒜；盐；生抽；老抽；香油；鸡精；水淀粉

做法

• 鸡全翅斩成小块，放入姜片和蒜片，用盐、生抽、老抽、香油、鸡精和水淀粉抓匀腌1小时以上入味
• 鲜香菇洗净，切小朵
• 先将鲜香菇平铺入盘底，再将鸡翅块儿铺在上面
• 放入蒸锅中，大火15分钟，即可

硅胶蒸菜盒培根卷

用料

鲜竹笋2根；培根6片；意大利面1跟；盐和胡椒各少许

做法

• 将鲜竹笋对4等份分切(剩下根部的硬皮)
• 用培根片卷上两根竹笋,用意大利面在中间刺穿,固定
• 把培根卷放到蒸菜盒中,撒上盐和胡椒.关盖后,用微波炉加热2分30秒钟(500w)

小清新蒸日本豆腐

用料

香菜叶少许；日本豆腐2根（190g）一人份；酱油适量

做法

• 日本豆腐切块装盘
• 大火蒸8-10分钟
• 每一块豆腐浇一点点酱油（我用的是蒸鱼豉油，用味极鲜应该会更好吧）
• 香菜叶洗净撕小朵放在豆腐上即可！

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

用料

绿豆粉丝1把(50克)；娃娃菜1颗；大蒜1整颗；新鲜红椒1/5个；香葱1根；生抽2大匙；砂糖1小匙；鸡精1/4小匙；高汤(清水)2大匙；沙拉油2大匙

做法

• 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎
• 锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开
• 制好的蒜蓉酱汁盛出备用
• 在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜
• 将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上
• 锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可

干贝蒸花萝卜

用料

萝卜一根；干贝8粒；姜3片；湿淀粉30ml；生抽1勺

做法

• 干贝提前用少许温水泡发。（泡发干贝的水分留着备用）
• 萝卜去皮，切成0.5cm厚度左右的片
• 用圆形或者花型模具，将萝卜片压出形状
• 在花型萝卜中间挖去一个小洞
• 然后将干贝塞入其中
• 入蒸锅，中小火蒸20分钟左右
• 另起一个锅，将蒸萝卜蒸出的水分与泡发干贝的水混合，加入一勺生抽以及湿淀粉，煮开形成薄薄的芡汁即可关火
• 将芡汁淋在萝卜上面