中国菜为何没能入选世界文化遗产?

每到端午节，

势必会想到被韩国“抢走”

端午祭的文化遗产。

端午祭，

虽然与我们的端午节，

有一定区别，

但心中难免有些芥蒂，

不过，

这种对非物质文化遗产的保护意识，

却更值得引起注意。

端午节主要是以

纪念伟大诗人屈原为主，

民俗活动有

吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、艾叶，

薰苍术、白芷，喝雄黄酒，

儿童戴荷包、五毒兜兜等，

意在驱毒辟邪。

而其中吃粽子，

更是为大家所津津乐道，

无论是肉粽还是枣粽，

无论是甜口还是咸味，

都是我们重要的美食文化。

目前，

有6种美食被列为了世界文化遗产，

但可惜的是，

并没有我们引以为豪的中国菜。

别激动，

我们先来看看这6种美食，

为何能入选，

为我们的美食申遗之路做做铺垫。

【法国美食】

入选年份：2010年

与其说是吃饭，

法国美食更是一项传统的社会活动，

在个人或团体重大时刻，

如出生、结婚、生日、纪念日和团聚场合，

人们聚在一起享用美食和饮品。

法国大餐强调团聚、

食物的美味、

人与自然食物的平衡。

这让大餐制作时有很多重要的注意事项，

如仔细选择菜品，

购买口感能融合一致的本地产品，

搭配食物与酒的口感，

餐桌的美丽布置，

用餐时的细节。

【传统墨西哥菜】

年份：2011年

它是一种综合性的文化模式，

包括耕种，仪式，

古老的技艺，烹饪技术和传统社会风俗。

从播种、收获到烹饪和饮食，

整个食物过程通过集体劳作实现，

彰显了传统饮食的全民共享性。

玉米、菜豆和辣椒，

被称为墨西哥人餐桌上必备的“三大件”，

烹饪方法古老神秘。

吃墨西哥菜也可以不拘泥于餐桌礼仪，

用手、用叉随心所欲。

【土耳其小麦粥】

年份：2011年

对于土耳其小麦粥的入选，

联合国教科文组织给出的理由是：

土耳其小麦粥通过代代相传

加强了人们对社区的归属感，

强调分享的理念，

有助于推动文化多样性。

小麦粥是土耳其婚礼及重大宗教节日上

必不可少的传统菜式，

制作中的每一步都要按礼节进行，

所以制作小麦粥比小麦粥本身的意义更深远。

通常这种小麦粥都是在户外熬煮，

婚礼时，

男女双方要一同

将小麦、肉块、洋葱、香料等放入锅中

熬煮一天一夜，

直到第二天中午才将粥取出分给人们共同享用。

【地中海饮食】

年份：2013年

地中海人民热情好客，

注重邻里沟通和文化交流，

尊重文化差异。

在节日和庆典里，

地中海饮食让不同年龄地位的人们聚集在一起。

除了文化层面，

地中海沿岸各国以蔬菜水果、

鱼类、五谷杂粮、

豆类和橄榄油为主的饮食风格，

经过研究证明可以减少患心脏病的风险，

降低发生中风和记忆力减退的可能。

现在用“地中海饮食”可以指代一种更健康的饮食结构。

【日本和食】

年份：2013年

日本和食与尊重自然、

可持续利用自然资源密切联系。

通常能在庆祝新年的活动中看到，

与和食相关的礼仪和文化传统。

日本人通过这种准备活动迎接新年的到来，

他们捣年糕，

用新鲜的食材制作各种美食。

这些食物在家庭成员或各个团体之间共同分享。

关于和食的基本知识和技术，

会通过一家人共同进餐而传承下来。

此外，

日本饮食以重视外观出名，

因此曾被誉为“眼睛的料理”。

和食要求颜色自然、味道鲜美、

形式多样、器具精良，

寿司、拉面和让人又爱又恨的芥末，

早已在世界餐桌上稳固一方。

【韩国越冬泡菜】

年份：2013年

泡菜由香料、海鲜和蔬菜腌制而成，

是韩国各地区各阶层饮食里

都必不可少的一部分。

腌制泡菜是一项集体性的劳动，

是增进家庭协作的绝佳机会，

能让韩国人民体会到

人与自然和谐相处的重要性。

泡菜制作的方法和使用的配料

被看成是一项重要的家庭遗产，

通常由婆婆向儿媳传授。

保护非物质文化遗产政府间委员会表示，

韩国人腌制越冬泡菜的文化代代相传，

韩国人从中发扬邻里共享的精神，

并且该文化增强了

韩国人的纽带感、认同感和归属感。