想要做出肥而不腻的肉食, 两招搞定!

肥而不腻是评价肉食特别是猪肉好坏的金标准。想让猪肉肥而不腻一般有两种方法：

一是切成薄片，下锅炒出多余的油脂，比如回锅肉、过油肉、农家小炒肉等。

二是在蒸或炖的时候尽量切成大块，烹制时间尽量在两个小时以上，这样吃起来就不会太腻，比如梅菜扣肉。