胎儿需要卵磷脂，此蛋含量丰富，还能去“胎毒”，孕妇要常吃

现在对于所有人来说，生一个聪明可爱的“小宝宝”，是每个家庭梦寐以求的愿望。从备孕开始，就使出了浑身解数，唯恐影响孩子的智力发育。对于胎儿来说，大脑及神经系统的发育，“卵磷脂”是一种重要的营养物质。胎儿需要卵磷脂，此蛋含量丰富，还能去“胎毒”，孕妇要常吃，这种蛋类就是“鹅蛋”。在我国民间也一直流传着这种说法，不管是谁家的媳妇怀孕，都要不时买几个鹅蛋吃。鹅蛋中的脂类全部集中在鹅蛋黄内，大部分是磷脂，其中有一半是卵磷脂，这对于胎儿大脑及神经发育有着难能可贵的益处。02鹅蛋，绝对的“营养模范”

除了含量丰富的卵磷脂外，鹅蛋还含有丰富的蛋白质，而且组成蛋白质的氨基酸种类与人体特别接近，人体必需的氨基酸含量丰富，易于被人体吸收，是一种优质蛋白质的来源。鹅蛋中维生素A、维生素D、维生素E、维生素B族含量丰富，特别是核黄素、硫胺素等人体必需的维生素含量居多。鹅蛋也是重要的“微量元素宝库”，含有铁、磷、钙等多种微量元素。今天，咱们就用营养丰富的鹅蛋搭配自家阳台的有机蔬菜“蒜苗”，来做一道蒜苗炒鹅蛋。可不能小看了蒜苗，所含的“辣素”，杀菌能力是青霉素的十分之一。蒜苗还含有丰富的膳食纤维素，也能阻断亚硝酸盐的致癌作用，对人体特别是老年人有着多种积极有益的作用。03蒜苗炒鹅蛋

主料：蒜苗270克、鹅蛋2个调料：植物油30克、清水20+20克、盐2克、白糖2克（可选）说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。04制作过程

1、这次选用了自家“阳台菜”有机蒜苗，正好家里有一大兜大蒜，存放时间较久了，已经长出了蒜芽。找一个泡沫箱，把大蒜摆入，倒入没过大蒜三分之一的清水，剩下的事儿就交给时间，特别简单。自己种植的大蒜苗，没有施加一点化肥农药，看着都诱人。

2、把大蒜苗剪下，清洗干净。蒜苗的茎、叶成熟度不一致，从茎、叶交界处把蒜苗切开，各切成长约3厘米的中段，分开存放。

3、选用自家散养的笨鹅蛋2只，摆放了一个鸡蛋对比一下，清洗干净外壳，打入碗内，调入清水20克，可使炒出的鹅蛋特别鲜软细腻。把鹅蛋液搅打均匀，不能有成块的鹅蛋清，质地均匀、细腻如脂。

4、空锅先上灶，把锅温提升上来，可以最大程度减少油脂加热时间，防止有害物质生成。倒入植物油30克，热锅热油，油温七成热，至少200度，下入搅打好的鹅蛋液。用手勺快速划散，炒成表面金灿灿的鹅蛋块。先下入蒜苗茎段，淋入清水20克，锅气十足，大火翻炒至蒜苗茎段断生。

5、调入盐2克、白糖2克（可选），下入蒜苗叶段，再次快速翻炒均匀，至蒜苗叶段断生。停火，立即把做好的蒜苗炒鹅蛋盛入浅盘，趁热上桌享用。胎儿需要卵磷脂，这蛋含量丰富，且能去“胎毒”，怀孕要多吃。05注意事项

1、本身鹅蛋是一种“谷氨酸”含量特别丰富的食材，有着天然的鲜香味道，做这道菜切记别再调入味精或鸡粉等增鲜剂。2、这道菜关键的技术点就是“热锅热油”，一气呵成。还要注意蒜苗的茎部与叶部成熟度不一致，要先后下锅，才能保持火候的一致。如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！