这个五一，用“茄汁肉丸”点缀你的亲子“食”光！

今天是五一小长假的第一天，各位宝爸宝妈都有何打算呢？总是沉浸工作、无法自拔的家长，是时候乘着小长假停下脚步，来与你家的“熊孩子”一起做些即有意义、又可共促亲子关系的小事啦。

要小爱说，小长假第一天就应该呆在家中一边休息、感受慢生活，一边亲自下厨、用美食表达爱意，治愈身心。令人愉悦的番茄色、加上鲜嫩弹牙的肉丸，就是一组十分完美的cp。酸酸甜甜的口感、老少咸宜，蔬菜与肉类的组合、均衡营养，加上自制的手工肉丸、料足又卫生，保证好吃到停不下来；现在就来看看这道美食是如何诞生的吧！

【原料准备】

主料：猪后腿肉（400克），金针菇（150克），西红柿（2个），马蹄（少量）

辅料：木薯生粉（40克），冰块（60克），水（45克），胡椒粉（少许），盐（少许），耗油（1勺），老抽（5克），白糖（5克），油（10克）、葱、香菜（适量）

【制作步骤】

1. 肉丸制作：

① 猪肉切小块，放入搅拌机搅拌，加入调味料（盐、胡椒粉和冰块），搅拌好后取出放盆中，加入少量马蹄，搅拌；

② 将生粉和水调好，分几次加入，同时按同一个方向均匀搅拌，拌搅好后静置约15分钟后开始制作丸子；

③ 锅中倒水，煮到70度左右，把丸子放进去，用小火煮7-8分钟；把肉丸捞起放入冷水中浸泡，反复换凉水几次即可，也可放进冰箱冷藏口感更好；

2. 处理食材：西红柿洗净切成小块，金针菇切掉根部，洗净后切成3段，葱切末；

3. 炒锅中倒入油、烧热，下葱末炒出香味，再放入金针菇和西红柿翻炒；

4. 炒至金针菇变软、番茄炒出汤后，加入蚝油、白糖和盐调味，再加入少许水煮开；

5. 加入肉丸，煮至肉丸变软变弹，汤汁粘稠；

6. 最后加入少许香菜末点缀，酸甜美味的茄汁肉丸就做好啦！

悄悄告诉大家，这道料理配米饭超好吃、超下饭哦，保证至少吃两碗！

虽然这是一道比较简单的料理，但对于平日无暇下厨、总是吃不到父母亲自做饭的孩子来说，这道料理顿时又不那么“简单”了。在饭桌上，爸妈们也可以与孩子多多交流，分享一些生活中发生的小事，以此增进彼此交流、享受单纯的亲子“食”光吧！

（本文图片及菜谱来源于“美食杰”，侵权请联系删除）