婴儿辅食之——补钙明目胡萝卜丝虾皮汤

原料：

胡萝卜1/2根，干虾皮、香菜末少许。

做法：

①先将虾皮用温水浸泡20分钟，沥去水分。

②将锅置于火上，炒锅中放少许植物油，煸炒已经处理好的虾皮，至虾皮颜色变黄；

③加入胡萝卜丝翻炒；

④加水150～200毫升，盖上锅盖焖3～5分钟；

⑤不加盐，放少许香菜末起锅。

【提供给宝宝的营养】 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养元素。

【选购安全食材的要点】 虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25～40毫米。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体立即散开是干燥适度的优质品；松手后不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 胡萝卜与猪骨同食，可提高胡萝卜素的吸收率。

忌： 虾皮与菠菜同食，影响钙的吸收。虾皮中的钙与菠菜中的草酸结合，形成草酸钙，影响宝宝对钙的吸收。虾皮与红枣同食会中毒。

温馨提示：

正值上火之时不宜食虾。