为学龄儿童安排膳食时应注意的三大重点

学龄儿童期一般为7～12岁。从幼儿园到小学，由于生活环境的改变，给家长、老师及儿童本人都带来新的问题，特别是饮食问题。这个时期是长身体、长知识的黄金时期，这个时期的饮食显得特别重要，家长在安排儿童膳食时，要根据其生理需要和生长发育情况，供给各种食物，才能保证儿童正常、健康地生长发育，有充沛的精力进行学习和各种课外活动，促使德、智、体全面发展。

学龄儿童生长发育旺盛，肌肉系统发育特别快，对能量、蛋白质的需要量很大。儿童生长发育是快慢交替的，一般2岁以后，保持相对平稳，每年身高增长4～5厘米，体重增加1.5～2.0千克。当女孩到10岁，男孩到12岁时起，生长发育突然增快，身高年增长率为3%～5%，体重年增长率为10%～14%，年增值4～5千克，个别达8～10千克。约3年之后，生长速度又减慢。因为学龄儿童的后期正是处于生长发育的高峰期，故对各种营养素的需要量大大增加。在生长发育过程中，各系统发育是不平衡的，但需统一协调。例如，出生时脑重为成人脑重的25%，6周岁时已达1200克，为成人脑重的90%，之后虽仅增加10%，但脑细胞的结构和功能却进入复杂化的成熟过程。因此，各系统的生长发育是互相影响、互相适应的。任何一种因素作用于机体，都可影响到多个系统，如适当进行体育锻炼，不但促进肌肉和骨骼系统的发育，也促进呼吸、心血管和神经系统的发育。而生长发育的物质基础就是各种营养素。有质量的营养素是儿童身心发育的基本保证。

此阶段儿童进入学习环境，有课业负担及纪律约束，易于精神紧张使食欲有时受影响。此外生活节奏往往与成人相同，但胃容纳量小，消化能力未完全成熟，如不加以适当照顾，可能影响热能、营养素的充足摄入。据调查学龄儿童最突出的问题是早餐摄入不足，导致因饥饿而注意力不能集中，学习效率降低和影响生长发育。 在膳食安排上应注意以下三点：

(1)供给合理平衡膳食

在热能充分供给的前提下，应注意蛋白质及其他营养素的供给量。做好荤素、粗细搭配，防止过度食用零食、甜食，培养良好饮食习惯。膳食品种多样化以满足平衡膳食要求食物是各种营养素的主要来源，在日常膳食中，多搭配进食不同的食物种类，有助于各类营养素的均衡补充，维持儿童的健康。如谷类可提供碳水化合物和维生素；蔬菜水果是矿物质、维生素与膳食纤维的良好来源；鱼、肉、禽、蛋可提供儿童所需的蛋白质、脂肪、磷脂等。此外，家长可通过变换烹调方法，提高食物的色香味，增进孩子食欲，降低孩子对膳食的挑食程度。

（2）培养良好的饮食习惯

饮食要定时定量；进食要细嚼慢咽，注意力集中，不要边吃边看电视、玩游戏；不挑食、不偏食、不厌食，不吃零食。家长的言传身教对孩子养成良好的饮食习惯非常关键。另外，家庭教育要以引导为主，尽量不要强迫，避免孩子形成逆反心理。此外，学龄儿童应在老师协助下继续进行良好生活习惯及卫生习惯的培养，少吃零食．饮用清淡饮料，控制食糖的摄入。

（3）安排好一日三餐膳食

三餐的安排应按照早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的原则进行。尤其注意早餐热能、蛋白质的摄入，使早餐供热能占一日总热能的30%；午餐不能过于简单，热能约占全日的35%～40%；晚餐为30%～35%。小学生一般上午学习比较紧张，应注意早餐的质量，尽可能吃饱吃好。除主食外，可适当增加乳类、蛋类或豆制品、青菜、肉类等富含蛋白质及维生素的食品，以保证儿童上午充足的营养与充沛的精力。早晨刚起床食欲一般不高，可采用干稀搭配的方式，如面包或包子加牛乳、豆浆或稀饭，再吃一个鸡蛋，一些肉松或豆制品等以补充蛋白质。若早餐不能达到营养要求，也可在上午第二节课后增加一次点心，即课间餐。课间餐的目的是补充早餐能量和营养素的不足，这对不吃早餐或早餐吃得少的儿童尤为重要。课间餐可由一个小面包或糕点加一杯牛乳组成，这样既可补充水分，又可供给能量、优质蛋白质和钙。

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