家长学校笔记 | 242期——学龄前儿童营养指南

生长发育特点

与婴幼儿时期相比：3-6岁儿童生长速度减慢，但各器官持续发展成熟，主要有生长发育特点：

1、身高、体重的稳步增长：身高增长约21cm(年增长约5Cm)，体重增长约5.5kg（年增长约2kg）。

2、脑神经发育：神经细胞已基本分化完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘仍在继续进行。4-6岁时，达到成人脑重的86~90%。

3、消化功能：20颗乳牙已经出齐，6岁时第一颗恒牙可能萌出，但咀嚼能力仅为成人的40%，消化能力也有限。

4、心理发育：3-6岁儿童个性有明显的发展，生活基本能自理，主动性，好奇心强，模仿能力极强。5 -6岁儿童具有短暂的控制注意力能力，但注意力分散仍为儿童行为表现之一。

上述特点导致孩子在饮食上的行为：

①自我做主，对于父母要求进食的食物产生反感甚至厌恶，从而导致偏食挑食等不良饮食行为和营养不良。

②模仿父母，因此家庭成员的饮食习惯对儿童日后饮食有较大影响。

③不专心进食，边吃边玩，进食时间长，食物摄入不足而导致营养素缺乏。

2016学龄前儿童膳食指南

一、规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯

1、这一时期是培养良好饮食行为和习惯的最后关键及重要阶段；

2、保证每天不少于三次正餐和两次加餐；

3、固定就餐座位，定时定量，避免边追边喂边玩，吃饭不拖延，30min内吃完，培养自主进餐能力。

二、每天饮奶，足量饮水，正确选择零食

1、奶及奶类制品中钙含量丰富，吸收率高；

2、每日奶类300-400ml，保证儿童钙摄入量达到适宜水平；

3、每日水的总摄入量为1300-1600ml；

4、零食应以不影响正餐为前提，尽可能的与加餐相结合。

三、食物应合理烹饪，易于消化，少调料、少油炸

1、 鼓励儿童体验和认识各种食物的天然味道和质地；

2、 了解食物特性，增进对食物的喜爱；

3、 建议多蒸、煮、炖、煨等；

4、 培养儿童清淡口味，少调料，少油炸。

四、参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱

1、在保证安全的情况下，鼓励儿童参与家庭食物的选择和制作，了解食物的基本常识；

2、增加对食物的认知，对食物产生心理认同与喜爱，减少对某些食物的偏见；

3、学会尊重爱惜食物。

五、经常户外活动，保证健康生长

1、 食量和体力活动是控制体重的两个重要因素；

2、 每天至少体育活动60min，最好是户外游戏或运动；

3、 避免连续1小时的静止状态。

膳食选择

该阶段儿童，已完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过度。食物种类也逐渐与成人食物种类相接近。

1、 主食：以谷类及大米为主，限制高脂食品。

2、 动物性食品：适量的鱼、禽、蛋、肉等动物性食物（鱼肉禽类每日总量在50-105g，蛋一个，约50g），鱼、禽、肉之间各种可交替使用，每日予以奶300-400ml（不宜超过600-700ml）。

3、 大豆及其制品：大豆富含赖氨酸，是优质蛋白；大豆脂肪含有必须脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸。

4、 蔬菜和水果：是维生素和矿物质和膳食纤维的主要来源；可选种类不限。

5、 烹调油和糖：主要选用植物油；减少食糖的摄入，可减少龋齿和肥胖的发生。

食谱制定注意点

1、每周至少1次富含碘、锌的海产品，如海带、紫菜、海鱼、贝壳类等；

2、每周进食1次富含铁和维生素A的食物，如动物肝脏，胡萝卜、南瓜；

3、做七个搭配：粗细粮搭配，粮豆搭配，动植物性食物搭配，荤素搭配，深浅色蔬菜搭配，干湿搭配，甜咸搭配；

4、绿叶蔬菜与浅色、根茎类蔬菜比例为2:1；

5、点心供能不超过一日总能量的15%；

6、建议单独制作；

7、食物品种多样化，一日食物种类大于15种，烹调方式以蒸、煮、炖、烩为主，少吃油煎炸食品以及甜食；

8、以3餐2点为宜，3岁儿童可予以3餐3点，进餐时间不宜超过30min。

本文内容来自上海市儿童医院第242期家长学校讲课内容的总结。很多家长反映没法来现场听讲座，现在小编会挑每期的重点内容在公众号发布出来，不能来现场的家长也能学习到啦，但是现场会留有提问环节，专家面对面回答哦！

专家讲座

专家面对面，现场提问

专家面对面，现场提问

上海市儿童医院健康科普

文：上海市儿童医院 营养科副主任 李洁