如何判断购买的食盐，是否“加碘”？

碘是人体新陈代谢和生长发育所必需的微量营养素。这是因为碘是人体合成甲状腺激素的主要原料，而甲状腺激素参与身体的新陈代谢，维持所有器官的正常功能，促进人体尤其是大脑的生长发育。

人体大脑发育从母亲怀孕就开始了。胎儿期和婴幼儿期（1岁~3岁）是大脑发育的关键时期，如果孩子在胎儿期和婴幼儿期缺碘，会影响大脑正常发育，严重的会造成克汀病、聋哑、智力损伤等。胎儿所需要的碘全部来自母亲，孕妇碘营养不足会造成胎儿缺碘。如果孕期严重缺碘，会导致流产、早产和先天畸形等严重后果，因此，妊娠期和哺乳期妇女对碘的需要量明显多于普通人群，需要及时补充适量的碘。而成年人缺碘可能会导致甲状腺功能低下，容易疲劳、精神不集中、工作效率下降。

郑州市疾控中心专家介绍，碘缺乏病是由于外环境缺碘，造成人体碘摄入不足而发生的一系列疾病的总称。我国在消除碘缺乏病以前（2000年以前），碘缺乏病区的儿童中5%~15%有轻度智力障碍，6.6‰的人患地方性克汀病（呆傻症），严重影响当地人口素质。

但我国大部分地区外环境（水、土壤等）几乎都缺碘，尤其是山区、丘陵、河谷地带、荒漠化地区和河流冲刷地区缺碘较为严重。外环境缺碘的现状很难改变，如果停止补碘，人体内储存的碘最多能维持3个月。

那该如何正确预防碘缺乏病呢？生活中食用碘盐是预防碘缺乏病最简便、安全、有效的方式。由于人体对盐的摄入量有生理自控能力，人在控制盐过量摄入的同时，也有效地控制了碘的摄入量。

郑州市疾控中心专家提醒，碘盐不要存放时间太长，应随吃随买，存放时需放置在阴凉干燥处、加盖保存；食用时在炒菜、煲汤快出锅时放盐效果较好。购买碘盐时可认准“加碘”标识。我国实行食盐专营，经盐业管理部门认可的合格碘盐，对外包装材料有严格的要求，包装上的说明和标识十分明显，需字迹完整清楚并有“加碘”二字标识。国家规定全国所有碘盐必须贴有防伪“碘盐标志”，包装袋的封口上压印有清晰的生产日期。

除了食用碘盐，生活中还可通过多吃含碘丰富的食物补碘，如海带、鲜带鱼、淡菜、紫菜、海参等海产品。

（郑州市疾控中心 陈瑞芳）