端午节三天假, 家常菜、家乡菜还有泰餐和素食, 天天不重样!
明天开始放假啦
端午节放三天假，在家做点儿什么吃？
饭小二已为您准备好丰盛的菜谱
从家常菜到地方特色美食
还有地道泰国冬阴功汤
更有超美味的素食菜
今天看好菜谱，明天就把它端上自家餐桌吧！
香辣干煸三黄鸡、干煸牛肉丝
干煸菜不仅超级下饭，更是配酒好搭档
不过想要做好还真要下点儿功夫
做干煸菜的全部窍门都在这里！
香辣干煸三黄鸡 by 厨房达人钟鸣
食材：三黄鸡小米椒小葱干辣椒花椒盐料酒蜂蜜老抽鸡精油水
做法：
1、三黄鸡处理后，改刀切成适当大小的块状，小米椒切段，小葱留葱白部分，葱叶切小段，姜切片，干辣椒用水浸泡后切段，备用；
2、锅内放凉水，将改刀的鸡肉下锅焯水，水开后捞出，备用；
3、腌制鸡肉：将焯水的鸡肉放入碗中，加入盐、姜片、料酒后搅拌均匀，腌制10--20分钟，备用；
4、干煸鸡肉：锅内倒油，放入葱段，煸香后捞出，放入腌制好的鸡肉，翻炒铺匀，中火焖煮，小火煸炒使鸡肉脱水变金黄后捞出，备用；
5、二次干煸：另起锅，锅内放油，放入小米椒段、干辣椒段、花椒，大火煸炒爆香后再将鸡肉倒入锅中，改为中火二次干煸，出锅前，加入蜂蜜、老抽、鸡精、葱花，翻炒均匀后，即可出锅；
6、摆盘，即可食用。
干煸牛肉丝 by 特级厨师郝振江
食材：牛霖芹菜小葱蒜姜料酒菜籽油辣椒油豆瓣酱辣椒粉白糖胡椒粉鸡精酱油醋油
做法：
1、芹菜去叶切段，蒜切末，小葱切段，姜切丝，备用；
2、牛霖改刀切成半公分厚的薄片，再改刀切成丝，备用；
3、初次煸炒：热锅凉油，放入牛肉丝，大火编制水分溢出，倒入料酒，水分煸出后捞出，备用；
4、二次煸炒：另起锅，放入菜籽油、辣椒油，倒入牛肉丝，中小火煸炒，待肉渣呈现焦黄色，放入豆瓣酱、辣椒粉、姜丝、蒜末、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、酱油，翻炒均匀后倒入芹菜，芹菜变软后关火加入锅边醋，迅速翻炒均匀，即可出锅；
5、摆盘，撒入少许辣椒粉，即可食用。
三天假不长不短，如果你来不及回家过
那就给自己做道家乡美食吧
河南的饭团们有口福咯
小二为您送上河南特色美食烙馍还有胡辣汤！
烙馍卷菜 by厨房达人周倩飒
食材：小麦面粉 鸡骨架 猪骨 猪里脊肉 千张 海带 香菇 豆芽 香葱 香菜 荆芥 花椒 干辣椒 淀粉 生抽 盐 鸡精 油
做法：
1. 鸡骨架和猪骨切好，焯水，去腥和血沫儿，捞出备用；
2. 锅内倒入开水，入花椒和干辣椒；
3. 将煮好的鸡骨架和猪骨入锅煲汤；
4. 小麦面粉加水，和面至成型，盖上盖子，放至一旁醒发10-15分钟；
5. 千张，海带，香菇和猪里脊肉切丝，备用；
6. 千张丝放在油锅内炸3分钟，捞出备用；
7. 将海带丝和炸好的千张丝放入汤锅中炖煮，加少许盐调味；
8. 里脊丝用淀粉，生抽和盐腌制；
9. 大蒜切片，蒜片和干辣椒放入锅内煸香；
10. 里脊丝和香菇放入锅内炒熟，加少许盐和鸡精调味，盛出备用；
11. 豆芽焯熟，香葱和香菜切碎，备用；
12. 发好的面，在撒上面粉的案子上，擀成薄饼状，放在鏊子上烙制；
13. 将准备好的馅料，荆芥，葱花和香菜，卷在烙馍中，即可食用。
胡辣汤 by 特级厨师赵俊杰
食材：牛肉 面筋 海带 黄花儿菜 木耳 花生 香菜 淀粉 胡辣汤料 胡椒粉 盐 酱油 香油
做法：
1. 牛肉入锅，用开水煮炖，不放任何调料，做成牛肉汤，备用；
2. 面筋和牛肉切丁，海带切丝，黄花儿菜和木耳切碎，备用；
3. 海带，黄花儿菜和木耳，过水焯熟，捞出备用；
4. 熬制汤底，锅内倒入开水，加入盐和酱油，倒入牛肉汤；
5. 锅内加入胡辣汤料，胡椒粉和鸡精调味；
6. 将准备好的食材放入汤中，煮炖；
7. 凉水加淀粉调成芡汁，小火勾入芡汁；
8. 盛出淋上香油，撒上香菜末，即可食用。
如果你没有回家乡，也没计划出游玩耍
就想懒懒地休息几日
没关系，饭小二送给您一道超级解暑的薄荷鱼
外加一道100%正宗的冬阴功汤
在餐桌上出行旅游，萨瓦迪卡
薄荷鱼 by厨房达人蔡要要
食材：鲈鱼 薄荷叶 小米椒 柠檬 米酒 蒸鱼豉油 盐 油
做法：
1. 鲈鱼处理干净，腹部改刀，抹上盐入味；
2. 热锅凉油，将鲈鱼放在锅内煎至两面金黄；
3. 锅内烹入米酒，倒入开水，盖上锅盖焖煮；
4. 鱼上再撒入一些盐，和一些蒸鱼豉油，再次调味；
5. 薄荷和小米椒切碎，放入锅中，和鱼一起炖煮4-5分钟；
6. 大火收汁，盛出后，再鱼身上码上薄荷叶；
7. 锅内热油，将热油淋在鱼身上，浇上柠檬汁，即可食用。
酸汤龙虾海鲜烩 by特级厨师唐文刚
食材：虾 香茅 南姜 柠檬叶 圣女果 小鸟椒 小米椒 草菇 泰国香菜 高汤 冬阴功酱 香料膏 白糖 味露 柠檬汁
做法：
1. 香茅拍碎后切段，南姜切片，柠檬叶撕碎，小鸟椒切段拍碎，备用；
2. 锅内倒入高汤，将准备好的香料放入汤中煮炖；
3. 圣女果和草菇改刀，放入汤中煮炖；
4. 小米椒切碎，放入汤中；
5. 汤中加入冬阴功酱，香料膏，白糖和味露，调味；
6. 汤中加入大虾，倒入柠檬汁，煮炖片刻；
7. 撒入泰国香菜碎，盛出后再撒一些泰国香菜碎，即可食用。
绿女香茅柠檬水 by 厨房达人蔡要要
食材：香茅 苏打水 柠檬汁 糖水
做法：
1. 香茅切成末后捣碎；
2. 倒入苏打水，柠檬汁和糖水，搅拌；
3. 滤出香茅碎，用香茅和柠檬点缀，即可食用。
现在都提倡多吃素，更健康
其实素食并不代表寡淡无味
不信您试试这两道素食菜
㸆豆腐、青蚕豆酱烧杭茄小二吃了两碗饭！
私房㸆豆腐 by厨房达人祁桓生
食材：干黄豆海盐卤青蒜油生抽水草果胡椒八角五香粉水
做法：
1、制作豆浆：将干黄豆浸泡在水中约8--10小时候，打磨成豆浆，再用屉布将豆浆与豆渣分离、过滤，备用；
2、煮豆浆：豆浆放在锅中煮开，期间不停搅拌，以防豆浆凝固，豆浆煮开后趁热加入天然凝固剂搅动，静置10分钟凝固成型，用勺子将凝固的豆浆搅碎，滤出多余水分，备用；
3、将搅碎的豆腐花放入磨具中，加压力将水分压出成型，重物挤压15分钟即可，打开模具，即可成型为豆腐，备用；
4、草果用刀拍碎，豆腐切成适当大小块状（或在制作中用锅铲切也可），青蒜切丝，部分青蒜切末；
5、凉锅凉油，将拍碎的豆果、胡椒、八角放入锅中炒，待爆香后倒入生抽、水，将豆腐块放入锅中，加入胡椒粉，㸆5--10分钟左右，再加入青蒜丝，㸆制2分钟左右，即可出锅；
6、摆盘撒入青蒜末，即可食用。
青蚕豆酱烧杭茄 by特级厨师杨杰
食材：杭茄青蚕豆黄牛肝菌青柠檬罗勒葱姜蒜彩椒黑芝麻油花雕酒郫县豆瓣酱酱油白糖
黑胡椒碎淀粉老抽水
做法：
1.杭茄切段，青蚕豆去皮，黄牛肝菌切片，青柠檬半只，摘取些许罗勒嫩叶，蒜切蓉状，葱、姜切片，彩椒切片，备用；
2、锅内放油，将蚕豆放入锅中炸制，油温高一些后放入茄子，待茄子变金黄后，捞出备用；
3、锅内放两勺黑芝麻油，倒入黄牛肝菌，小火煸制爆香后加入葱姜蒜、青椒，待葱姜蒜爆香后，加入花雕酒、郫县豆瓣酱、酱油、水、罗勒叶，翻炒片刻后加入杭茄、青蚕豆、白糖、黑胡椒碎、柠檬汁，小火慢烧2分钟；
4、撒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后，最后倒入老抽调色，再加入些许黑芝麻油，收汁，即可出锅；
5、摆盘点缀罗勒叶，即可食用。
放假吃饭除了好吃更要好玩！
怎么将做饭变得更有趣？
王为念、那威、小丫告诉您！
好友聚会命题做菜，或者试试六手联弹合作佳肴！
肉味儿炒豆腐 by 王为念
食材：老豆腐葱姜孜然盐
做法：
1. 将豆腐切成方形小块，取葱白切成葱花，姜切末备用；
2. 锅中倒油，下入葱花姜末出香味，然后下入豆腐掂锅翻炒；
3. 接着淋少许醋继续掂炒，撒入孜然粒翻炒出香味，加适量盐调味即可出锅。
炸藕合 by 王为念、那威、小丫，六手联弹
食材：藕沙巴鱼鸡肉猪肉火腿香菇茭白木耳尖椒樱桃萝卜叶子花椒淀粉盐
做法：
1. 将沙巴鱼、鸡肉、少许猪肉、少许火腿切块，香菇、茭白、樱桃萝卜叶子、木耳切块混合一起放入料理机中，加少许盐、少许水打成蓉（如果打稀了可以加少许淀粉和匀）；
2. 藕切片将做好的馅料酿在里面，然后用干淀粉将藕合周围蘸一遍；
3. 同时可以取尖椒去掉中间的籽后酿入馅料，蘸少许淀粉封口；
4. 锅中倒大量油，烧热后可用大葱试下油温，当大葱入油锅冒小泡时即可将藕合、尖椒入锅炸制，同时可以在油锅中放入几粒花椒增香；
5. 油温过高时可关火控制一下，最后炸至金黄即可出锅。
这么多美食，记下自己心意的菜谱了么？
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今晚23：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
