苦瓜煎蛋做法：苦瓜与蛋完美结合，不再苦涩

一提及苦瓜，无非就是苦涩，更多人都不喜欢吃，尤其是西北的人儿。苦瓜的做法有很多种，既可以煲汤，也可以清炒，其中苦瓜酿就是一绝（但是今天它不是主角），但是如何让原本苦味十足的苦瓜，变得十分美味呢？

今天，大杂烩小王就给大家介绍一道非常简单的家常菜，苦瓜煎蛋的正宗做法。通过这样的做法之后，我敢打包票的说，苦瓜一定不会再那么苦涩，但是也许你会说，苦瓜没有苦味，那还是苦瓜吗？

那当然是咯，这样的做法，能够让原本不爱吃苦瓜的你，变得非常喜欢苦瓜，甚至爱上苦瓜！

苦瓜

鸡蛋

第一步：将苦瓜分开为两半，去掉内部的苦瓜籽，用铁调羹刮去苦瓜内部的东西（目的：去除苦味），洗净后，将苦瓜切成细细的片（如图），越细越好，这样不仅容易熟，口感也更佳；

苦瓜片

第二步：起锅烧油（少量油），将切好的苦瓜，放入锅中，炒至七八分熟，如果不知道如何确定，那就中火炒2分钟即可，中途加入适量的食盐（也可以下一步再加），这样做的目的是保证有味道，进行炒制后的苦瓜有两个作用：①更容易煎熟、②也能到达去苦味的效果；

炒过的苦瓜

炒过的苦瓜

第三步：将炒好的苦瓜片盛出，冷却后，打入2个鸡蛋，加入少许胡椒粉，顺时针搅拌1分钟即可，然后等待下一步操作；

苦瓜蛋

第四步：准备起锅烧油，油温七分热时（判断方法：稍微冒烟），中小火即可，将搅拌好的苦瓜蛋倒入锅中，此时要不停旋转锅，目的是让苦瓜蛋受热均匀，不容易烧焦，也是为了能够更好的翻面，定型后，进行翻面（判断方法：能够轻易的转动苦瓜蛋）；

在煎中的苦瓜蛋

两面金黄的苦瓜蛋

第五步：最后，将煎至两面金黄的苦瓜煎蛋装盘即可，这样，色香味俱全的苦瓜煎蛋就可以尽情的享用了。

苦瓜煎蛋的实拍图

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