老公隔天就馋此菜，口感似鲍鱼，滑嫩鲜香，4元炒一盘，百吃不厌

口感似鲍鱼的菜不多见，被大家熟知的除了杏鲍菇，似乎也很难找出第二种食材。杏鲍菇是日常生活中常见的食材，自身带有独特的杏仁香，口感十分脆嫩，有“素鲍鱼”的美称。

杏鲍菇富含丰富的多糖物质，具有降血糖，降血脂，防止动脉硬化等作用。还能增强免疫功能，具有抗病毒，抗肿瘤等功效。同时富含丰富的蛋白质，碳水化合物等矿物质，有丰富的膳食纤维，经常食用有润肠道，助消化以及美容等作用。

杏鲍菇的肉质肥厚，可炒可炖汤，十分有嚼感。自从老公吃了我做的杏鲍菇，他隔天就想吃，说比肉还香，百吃不厌。很多人都说自己炒的杏鲍菇不好吃，那是没有找对方法，来看看我做的秘制杏鲍菇，滑嫩又多汁，一看就会。

【秘制杏鲍菇】

主要食材：杏鲍菇、大蒜、蚝油/生抽

在超市碰巧遇到杏鲍菇有特价活动，买了七根杏鲍菇，花了3.78元，还不到4元钱，刚好炒一盘。

【制作方法】

1.杏鲍菇洗净后，切成厚片。

2.用刀在杏鲍菇的一面多划上几刀，不要切断。这样做不仅好看，会更入味。

3.杏鲍菇都处理好后盛盘待用。

4.油烧热后，转中火放杏鲍菇煸炒。

5.杏鲍菇翻炒至两面金黄后，再放蚝油、蒜末、适量盐。如果没有蚝油或者不喜欢蚝油，可以改放生抽。

6.因为杏鲍菇遇盐后，会出大量的水分。所以要先煸炒杏鲍菇再放盐，杏鲍菇表面微微焦黄吃起来才香。

7.保持中火不停的翻炒，直到收汁，撒入葱花翻炒均匀，出锅前淋一点芝麻油即可。

老公隔天就馋此菜，4元钱就能炒一盘。口感似鲍鱼，滑嫩鲜香又多汁，越吃越有滋味，没吃过就太亏了。杏鲍菇也可撕成条，或者切成片，按照以上的方法来做香极了。

秘制杏鲍菇的小贴士：

1. 杏鲍菇要买新鲜的，颜色为乳白、淡黄色为最佳。菌柄要摸起来富有弹性不干瘪，菌盖平滑有光泽，以这样的标准买来的杏鲍菇口感脆嫩，肉质肥厚，越嚼越香。
2. 杏鲍菇入锅后先煸炒出微微焦黄的颜色，再放蚝油或者生抽，盐放一点就可以。我习惯放一点白糖，目的是为了提鲜。

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