这道菜做法简单, 味道都是纯天然, 过水一拌, 比香椿好吃的多!

今天给大家介绍一道美食是用树叶做的，春天吃最嫩，但6月也可以吃，虽说6月叶子有点老了，可以摘取最上面新发出的叶子吃，还是比较嫩的。这树叶就是桑叶，是蚕吃的，但桑叶有很丰富的营养价值，对人体有很多功效，具有降血糖降血脂降血压、美容排毒养颜、预防心肌梗死和脑溢血等，对人体有良好的保健作用。

桑叶的吃法可以凉拌、做饼、做桑叶面条、做饺子馅以及桑叶茶等，喝桑叶茶还具有减肥的功效，肥胖人群或是想减肥的人群可以喝一喝桑叶茶效果很好的。下面就来看看怎么做桑叶好吃？以及吃桑叶的饮食禁忌。

【主料】：桑叶100克、蒜瓣3个、白芝麻少许。

【辅料】：盐2克、白糖2克、醋5毫升、生抽5毫升、辣椒油5毫升、芝麻油10毫升。

【做法】：

1、备齐食材。

2、桑叶洗净控水后装盘，蒜瓣去皮后切碎。

3、锅中水烧开，加入桑叶焯水，大约2分钟即可。

4、捞出桑叶后，将锅中开水倒掉，然后将桑叶放入锅中过冷水。

5、蒜末放入盘子底部，然后捞出桑叶用手挤去水份后放入盘子中。

6、加入白芝麻、盐、白糖、生抽、醋、辣椒油、芝麻油，用筷子拌匀即可。

7、成品图出炉。

当然，香椿现在吃就已经老了，可要是再晚些吃，味道应该还是不错的！

早年间京城的许多院落里大多种树，而且种树讲究多，不能瞎种，北京人一般喜欢种石榴，桃树，香椿等。

而且北京人种香椿少则一两棵，多则四五棵，不为别的，就为初春时节吃上几口新鲜的香椿芽儿。

过去街坊四邻像是一家人，家里的香椿能吃了，一定弄些香椿芽送给没香椿树的左邻右舍，香椿虽然不多但是一份情谊。

北京有句老话：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”说的是每年谷雨时节，正是香椿长出嫩芽的时候，此时的香椿不但鲜嫩，且光泽度强，香味浓厚，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。

香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，以紫椿芽最佳，有“树上青菜”之称。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

吃香椿是老北京的习俗，辽代已有北京右安门外开阳桥一带种植很多香椿，春天采食嫩芽的记载。明代还在为宫廷种植蔬菜的“官菜园”里设置暖棚，专为皇家种植香椿。

到了清代，香椿仍受到老北京人喜爱，有：“香椿芽拌面筋，乃寒食佳品”的说法。清代还称春天采摘、食用香椿为“吃春”，有迎接春天之意。

由此可见，老北京人食用香椿的习俗至少有上千年的历史。正因为北京人喜爱吃香椿，所以种植得也多，由此便有了长椿街、香椿胡同、椿树街、椿树院、椿树巷、椿树胡同、椿树馆等以香椿而得的地名。

椿树在初春时发芽，采摘香椿芽的时间性很强，每年的四月中下旬为最佳采摘时机，北京人俗称“打香椿”。

老北京人吃香椿很有讲究，常见的吃法就有七八种。如香椿饼、香椿拌豆腐、腌香椿、香椿豆儿、吃馅儿等。其中以炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿最为北京人所喜爱。

北京传统应时小食炸香椿鱼儿。就是春季香椿树嫩叶连根带叶裹上稀面糊炸着吃，形状如小鱼儿，故称“香椿鱼儿”，外表金黄，香椿碧绿，外酥里嫩；沾上花椒盐。真是香酥入口美不可言。

香椿炒鸡蛋是把香椿切成小粒，鸡蛋打入碗中，再将香椿、盐一起放入搅匀，锅内放油烧热，随后将调好的香椿鸡蛋放入锅中煎炒两三分钟即可食用，其味油而不腻，醇香可口。

将香椿焯一下，切成碎末和豆腐拌在一起，撒上盐，点点儿香油，一道香椿拌豆腐就做好了。

春天，北京人吃炸酱面的时候更是离不开香椿，将腌好的香椿芽儿当菜码儿，与青蒜、黄瓜、青豆嘴儿一拌在一起，常吃的炸酱面就立马儿有了另一番风味儿。